漂泊异乡20年，她终于回到孩子们身边！来讲一群人的脱贫路！

鸡蛋是日常生活中的熟面孔，会爆浆的溏心蛋、嫩滑的水波蛋、香酥的荷包蛋、浓郁好吃的卤蛋等，都只能算是入门级。

更高阶的鸡蛋，则被做成香甜蛋挞、鸡蛋牛奶布丁，或是贡献了大量翻车现场的电饭煲蛋糕……

黎平农家绿壳“金”蛋

比起一般的鸡蛋，黎平绿壳鸡蛋只看外壳就相当不同。天然淡绿色的外壳是它的标志，这是由于绿壳蛋鸡的特殊品种，以及蛋农们坚持的林下散养方式。

走进黎平郊区的山林，可以看到山上错落的鸡舍，正是黎平绿壳蛋鸡养殖基地。

只见许多绿壳蛋鸡正在草丛中悠闲刨食，时而有活力旺盛的跳到高灌木上“引吭高歌”几声，旁边的农户则在鸡舍间进进出出清扫。

黎平当地农户兰焕珍，是绿壳蛋鸡养殖合作社首批养殖户之一，2016年她得到 1 万元扶贫资金后，养殖了 420 多只鸡，除去成本，每年的增收让她的家庭成功走上脱贫路。

“每天鸡都下蛋，我们不愁销路，比在外打工和在家种地强多了。”为了供 3 个孩子读书，年过 50 岁的兰焕珍已在外打工近 20 年，如今她终于可以回到家乡陪伴在孩子们身边。

在黎平厦格村，像兰焕珍这样的养殖户还有很多，他们主动申请绿壳蛋鸡养殖，带动村民脱贫已成气候。

不一样的营养价值

绿壳蛋鸡采用散养方式，平时就在山林间吃些虫子和草籽，喝山泉露水，运动量大，健壮有活力。

晚间回到鸡舍，会再喂一些玉米谷蔬。这样下的鸡蛋，才是真正的天然农家鸡蛋，少腥味，更有“蛋”味儿，懂吃的人一口就能吃出不同。

由于富含各类矿物质和各类微量元素，绿壳鸡蛋蛋白也泛着些许草青色，蛋黄紧实凝练，新鲜的鸡蛋黄可以被筷子夹起来。

绿壳蛋鸡之所以出名，是因为其获得国家地理标志保护认证和有机产品认证，是国家级畜禽遗传资源保护品种。绿壳鸡蛋富含硒、锌、碘等微量元素，蛋白质含量达 13.7%，胆固醇含量比普通鸡蛋低 20%。

高蛋白、低胆固醇的特点，非常适宜家中的老人小孩，或是体质较弱者、常年应酬的成年人食用。

绿壳鸡蛋的一千种吃法

水煮蛋是考验一颗鸡蛋品质的终极考题，没有任何修饰、保留了鸡蛋本身的味道口感，绿壳鸡蛋完全不惧。

煮熟的绿壳鸡蛋蛋黄金黄诱人，吃起来细嫩绵密醇香，蛋白香嫩爽滑。

刚蒸出来的鸡蛋羹，嫩嫩滑滑的，有种布丁的触感。根据不同的口味，可以浇上生抽，或是香油、蚝油，芝麻酱、牛奶、肉末等，鸡蛋羹还是非常营养的儿童辅食，不知大家都喜欢什么口味的鸡蛋羹呢？

水煮蛋的升级版是虎皮鸡蛋，水煮蛋剥壳后，在油锅里油炸至金黄皱皮。然后将鸡蛋与卤汁或可乐一起煮个十几分钟。

随着锅中气泡的翻滚，空气中也氤氲出一股奇异的肉香。咬开极具弹性的虎皮，鸡蛋里的汤汁瞬间爆汁，就连蛋黄也染上了卤汁的浓香。

鸡蛋可以是太阳一样元气满满的早餐，也可以是晚上回到家一碗淡淡香气的紫菜蛋花汤，是小孩最爱的番茄炒蛋，也是年节父母爱吃的蛋饺。

厨房里永远不能少的鸡蛋，不如换成黎平绿壳鸡蛋吧！散养健康，营养搭配更好，给家人吃点儿健康的！