今年生姜价格的刚刚“姜你军”，从4元/斤涨到了如今11元/斤，可以说是走上了“姜生巅峰”。但不仅仅是生姜价格上涨，大蒜、大葱的价格也在往上冲。

有人戏称“今年可能买得起肉，但买不起炖肉料了。”

今年的调味料作物，一个个都不甘寂寞，开始往上大幅上涨。

作为调味料作物中的重要一员—辣椒，自然也是不能落在后边。据市场的价格监测，今年11月份，尖椒的批发价格已经涨到了3.05元/斤，而去年同期尖椒的批发价格仅仅1.7元/斤左右，价格同比上涨80%，辣椒也即将开启“辣你眼”模式吗？

佐料作物都在涨

大姜、大蒜、大葱、辣椒都是佐料作物，也主要是用来当调味料的。这与大白菜、茄子、黄瓜等蔬菜不同。在生姜价格猛涨的时候，有人分析是生姜主产区今年遭遇了水涝，导致了生姜减产，所以生姜价格大幅上涨。

不能否认，减产是生姜价格上涨的一大因素。

但大蒜今年并没有减产，产量反而上升了。只是大蒜的价格却也在反弹，从刚开始的几毛钱一斤的地头价格反弹到了最高3元/斤的收购价。

在这几种佐料作物中，辣椒价格的上涨没有那么明显，也没有受人关注，但也悄悄涨了好几个月了，价格同比涨幅已经达到80%了，眼看要比去年贵一倍。

只是辣椒也没有客观上的减产，尖椒类辣椒又能用设施大棚来种植，雨水影响不会太大，为什么辣椒也跟着涨呢？

为什么会上涨？

很多人关注价格的时候，只注意到了产区减产因素，没有去注意收购商心理的变化。

今年是一个比较特殊的年份，受到相关影响，大蒜的出口前期是不明朗的，出口收购商不敢大量去囤货。国内饭店等餐饮行业也受到了影响，国内收购商也不敢大量去囤货，这就导致了大蒜前期价格的低迷。

在5月份之前，业内人士对大蒜、生姜、大葱等佐料作物的价格走势是比较不乐观的，认为今年餐饮行业受影响，销售渠道收缩，会影响未来的价格。而出口又不明朗，更不利于收购。

但在5月份后，餐饮行业基本上恢复正常，出口渠道基本上也没有太大影响了。之前还在持观望态度的收购商，都开始纷纷下场，大量的资金去集中收购大蒜，这才导致了大蒜价格的近期反弹。

实际上，大蒜价格的上涨是收购力的恢复。

生姜、大葱价格的上涨也与收购力恢复有很大的关系。

收购商敢囤货了，流通到市场上的货就少了，价格自然上涨。

阶段性上涨

很多人认为大姜、大蒜、辣椒，这些佐料作物的价格会一直涨下去，实际上这是阶段性的上涨。

除了生姜受到了减产因素，价格上涨有一定的支撑外，其它几种佐料作物的价格上涨，持续性不会太长。

在5月份之前，居民餐饮多以“居家做饭”为主，一些年轻消费群体，大量消费了“辣椒酱”、“方便面”等加工食品，这也导致了一些企业需要在5月份之后加大生产。从而会收购、消耗掉大量的辣椒、葱姜蒜等佐料。

在1月—5月份，我国的即食性食品的消耗量是最大的一个阶段，很多超市里的辣酱、方便面都卖得火热。至于原因，大家也都知道，不必要多说。

这这都导致了企业对辣椒等佐料临时性需求的增加。

但随着消费市场稳定下来，餐饮行业恢复，企业的库存量恢复，佐料作物的价格也会逐步稳定下来。

所以，除了生姜外，其它佐料作物价格的上涨，不会太持久，明年的行情也不会继续如此疯狂。

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来源：今日头条

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