咯咯哒，母鸡下蛋；喔喔喔，公鸡打鸣。人们劳作了一年，普通鸡同样忙活了一年。有的肉食鸡仅仅存活了6个月。无论如何，最终它们还是上了我们的餐桌。俗语说无鸡不成宴，没有鸡的宴席是不完美的。在此，我们要感谢鸡的付出。

好想做人，可以吃鸡

春节自家餐桌上的鸡肴可以怎么做呢？

可以清蒸

清蒸是最为简单的做法，上锅蒸熟，然后淋上料汁。

口水鸡可以说是四川的一道清蒸菜肴。“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”说的就是它。煮熟的鸡腿投凉，淋调料，调料可以包含花椒、麻油、糖等，然后再冷藏。

清蒸滑鸡是一道有名的粤菜，配菜常常有腊肠和香菇。用调料汁腌制好鸡块，将它和配菜一起蒸熟即可。

可以焖炖

焖炖的手法也较为普遍。

如典型的硬菜大盘鸡。大盘鸡是新疆的一道特色菜，很粗旷，很好吃，它完美地融合了鸡肉和土豆这两种食材。土豆要绵软，鸡肉要骨肉分离，青椒洋葱的加入，使得这道菜辣而不腻。

黄焖鸡也是焖炖手法的优秀代表。黄焖鸡是一道齐鲁名菜。红亮的汤色、嫩滑的鸡肉、香喷喷的大米，融入香菇、金针菇、青椒、土豆等配菜。荤素的完美融合。

小鸡炖蘑菇也是极好的。

可以炒

烹炒也是处理鸡肴的一种常用手法。比较出名的菜品有地锅鸡。地锅鸡起源于鲁苏皖地界。简单来说，它就是炒鸡肉的同时把饼也烤了。

在齐鲁境内有名的炒鸡还有很多。如蒙阴光棍鸡、枣庄辣子鸡、泰山炒鸡等。

可以烧

全国各地有名的烧鸡很多。由于做起来比较耗时、复杂。节日的餐桌上可以买做好的烧鸡。买来的烧鸡一般可以用来拌生菜、香菜等。

可以烤

按照万物皆可烤的说法，烤鸡的存在是十分合理的。最出名的烤鸡或许是洪七公的叫花鸡。

可以油炸

辣子鸡是其中的典型代表，它是一道川渝名菜。鸡腿丁先油炸，然后和干辣椒等调料混合翻炒。

宫保鸡丁也是其中的优秀代表。这道菜的主材料有油炸的鸡丁、葱段、花生仁、辣椒。这道菜流行于川鲁京贵等地。

还在等什么，赶集去菜市场买鸡去！