母亲教我做辣椒炒牛肉，说的头头是道，牛肉炒好后我笑了

昨天从母亲那里回来了，在母亲那拍了好多素材，今天给大家介绍的是辣椒炒牛肉，母亲说要想牛肉吃起来嫩，首先在切法上就要注意，横切牛羊竖切猪，牛肉要顺着纹路横着切才会嫩，切好的牛肉加盐料酒生抽鸡精鸡蛋清番薯粉抓抹均匀腌制15分钟，这次的番薯粉是我丈母娘自己磨得，质量非常好，母亲放了两勺我感觉有点多了

而且我和母亲说放番薯粉的时候不能直接放进去，最好加点水调成糊再倒进去，可惜说的太晚了，油锅烧热后下入青红椒翻炒30秒，加盐鸡精调味，烹入少许水炒至断生

接着炒牛肉，母亲说炒的时候油要放多点，不然会焦掉，于是就倒了四五勺的油，，爆香葱姜蒜，然后下入腌制好的牛肉翻炒，没想到，最后还是粘锅了，我在心里默默偷笑，母亲也有失手的时候

牛肉炒至变色后加入青红椒，加入料酒生抽继续翻炒至断生就可以出锅了

因为母亲番薯粉放的有点多，所以炒出来的辣椒炒牛肉没有一点汤汁，都是糊状，吃起来虽然不至于咬不动，但是也没有达到滑嫩可口的效果，你们知道是哪里出的问题吗？