烤鱼市场潜力巨大，撒椒老板娘深海烤鱼“蛟龙过海”

旗下烤鱼新品牌“撒椒老板娘深海烤鱼”（以下简称撒椒老板娘）

卖完烤鱼饭，如今又开始卖起了烤鱼，这是继怂火锅后，赤燊杀入的另一个新赛道！ 赤燊是怎么做烤鱼的？撒椒老板娘能延续酥先生烤鱼饭的火爆吗？

撒椒老板娘深海烤鱼

赤燊杀入烤鱼赛道，自建鱼塘，从源头开始供应链提供门店只卖一种鱼！巴沙鱼。 2021年，烤鱼已经达到五千亿级别的市场规模，吸引着众多入局者，如今像赤燊这样的头部餐企也杀了进来！ 第二份烤鱼：撒椒老板娘，采用的是焰星斑和游龙斑，主打深海烤鱼。肉质鲜美，好吃少刺。

此次赤燊创立的烤鱼品牌也是以特定人物形象命名取名“撒椒老板娘” 和之前的酥先生一样，，并且整个门店都是围绕着特定进行打造。撒椒老板娘的人设也展示得非常清楚：深海烤鱼，主打花椒鱼。

撒椒老板娘深海烤鱼

只有23个产品SKU，只卖一种鱼，168元/份 撒椒老板娘的产品延续了赤燊一贯的风格，SKU只有23个，十分精简。主要包括烤鱼、烧烤、小吃、甜品几大类，有两种鱼的选择，分别是焰星斑和游龙斑，无论什么口味都是168元一份。除了主打的青花椒口味，还有经典香辣、番茄酸汤、荔枝烤鱼等口味。

撒椒老板娘能延续酥先生烤鱼饭的火爆吗？ 纵观撒椒老板娘的门店、产品定位非常的清晰明了，市场空间能够给与人们更多的想象，深海烤鱼的鲜美也不是淡水鱼能够比拟的，那究竟撒椒老板娘能否复制酥先生的成功，成为赤燊下一个“爆款”呢？

撒椒老板娘深海烤鱼

虽然烤鱼进入存量市场，但是亟待一个全国性的头部品牌出现 2011年，烤鱼经历了爆发式的增长，数以百计的烤鱼品牌如雨后春笋般冒了出来，巅峰时期全国门店达到了近7万家。 可是经过了十年的发展之后，迟迟没有涌现出全国性的头部品牌。 但同时，消费者对烤鱼的热情也从未减退，根据相关数据显示，烤鱼市场已经达到千亿级别，亟需一个全国性的连锁品牌出现。

撒椒老板娘此次延续酥先生风格，可以说是用了赤燊最擅长的方式：以品牌年轻化去做创新。 当初，酥先生能够迅速走红，很大一部分原因就是其精准抓住了年轻人的消费心理，通过外卖平台的崛起抓住机遇。在烤鱼单品品类遥遥领先，餐厅讲究的就是菜单的精简化和出餐率。 目前市场上许多烤鱼品牌为了创新，不断增加门店烤鱼的品类，这样做表面上看是给顾客提供了丰富的选择，但实际上很可能会加重顾客的选择困难症，从而影响到点单效率。 此次撒椒老板娘在品类上选择了两款，分别是焰星斑和游龙斑。供应冷链提供也可以大大提高后厨效率，也能更专注。

撒椒老板娘深海烤鱼

为了防抄袭 鉴于此前的酥先生烤鱼饭一直被被抄袭、碰瓷，此次赤燊入局烤鱼赛道比以往更加谨慎。从“第一条鱼”的火爆，到现在做“第二条鱼”的初步探索， 如今，撒椒老板娘能否能延续酥先生的神话，成为烤鱼界的“黑马”，蛟龙过海，还有待市场验证。