全牛锅加盟垂直市场规模1200亿，看筋牛哥如何翻云覆雨？

牛杂相较牛肉而言，更加的亲民化和平价化，是一款能够体现市井风格的民间美食，符合下沉市场中消费者的心理预期。据《中国餐饮大数据2021》显示，2020年，餐饮业牛杂锅品类的市场规模在1200亿左右，而全牛锅全牛卤味成为了当之无愧的品类王者，更多品牌杀入这个市场。

筋牛哥全牛锅全牛卤味

与卤味、潮品等融合创新，自我突破

比如，“半城外”、“青牛记”、“牛鼎旺”就借着“卤味”的东风，强调自己是卤味牛杂火锅；同时，市面上还有许多“串串牛杂火锅”，“全牛卤味火锅”，“牛杂杯”等。越来越多的牛杂火锅开始借鉴、融合其它品类特点，力图跳出“平平无奇”的刻板印象，展现自己的特色。不论是踩在了“下沉市场”的风口，还是自我融合创新，牛杂堡火锅确实迎来了新的发展机遇。但在这些肯定背后，魔力哥认为牛杂火锅品类依然面临着供应链的痛点问题。如牛肉、羊肉火锅一样，牛杂火锅属于“有料锅底”。而且它们都以“当日现卤现供”强调食材的新鲜，这些很考验产品品质，背后必须要有稳定的供应链。

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强大背后供应链，差异化运营，攻城略地

筋牛哥全牛卤味就依托母公司赤燊国际强大的牛肉供应链实力，品牌依托食材供应的保障，高标准要求，对筋牛哥全牛锅全牛卤味品牌助力。而这也正是筋牛哥全牛锅全牛卤味想要品类大爆发且有长胜之势，这也正如筋牛哥全牛卤味品牌宣推负责人程春先生所说，筋牛哥所走的路线就是牛杂同品类之间的差异性运营、供应链保障、品牌创新度等各方面，长足发展，势在搅动市场，翻雨覆雨，抢占布局网点，展开一种全国范围牛杂品类攻城略地的战争。

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后疫情“消费降级”，市场下沉，市井风更被民众接受

今年，随着疫情带来的“消费降级”，以及餐饮的下沉市场之势，筋牛哥牛杂堡全牛锅迅速扩张。它有哪些新的趋势特点？作为老品类筋牛哥会焕发出新生机吗？绝对让你们实现毛肚自由。锅底不断沸腾，咕噜咕噜的全牛卤味软烂有嚼劲，汤汁配米饭，真香。

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牛杂堡全牛锅呈冒头之势，各地门店接连不断，跟风而起，各地此类新店如雨后春笋不断涌现。筋牛哥全牛锅全牛卤味不止门店设计炫酷，而且店面菜品，打造就餐仪式感，成为人气排队王，快速开辟新赛道。人均客单价为70-80元左右，更有竞争力。对于入局者来讲其实对这个品类已经做了升级迭代，正是看重筋牛哥全牛锅全牛卤味强大的实力背景和新潮的店面设计风格。本质上筋牛哥全牛锅全牛卤味突出的价格亲民、选址下沉、融合创新，侧重市场选择，通过城市合伙人的模式，迅速打开市场。