差异化经营杀入烤鱼市场，撒椒老板娘走的是深海路线

近日，烤鱼赛道杀入了一位新玩家。一家主打深海烤鱼的品牌在9月揭开了面纱，其为赤燊国际推出的烤鱼新品牌——“撒椒老板娘深海烤鱼”。主打产品-青花椒深海烤鱼。

开启深海烤鱼进军烤鱼大市场

作为赤燊集团的“第二条鱼”，这个新诞生的品牌和赤燊集团的“优等生”酥先生烤鱼饭有着不解之缘。而杀入大份烤鱼的赛道，并与市场上其他的品牌区别，撒椒老板娘走的是差异化经营，“深海烤鱼”，而食材用的粤菜王者焰星斑和泰国的国鱼游龙斑。口味多达20种。

撒椒老板娘

　　一如深海烤鱼的潮牌风，“撒椒老板娘”的差异化的经营路线，同时针对市场上的年轻客户群体推出的荔枝烤鱼颇受大众喜爱。

从品牌概念到装潢设计到门店体验，撒椒老板娘都有许多过人之处。撒椒老板娘和酥先生烤鱼饭在基因上最大的互通点则依然是年轻化、个性化的氛围。实际上，无时无刻不在强化着消费者对品牌的印象，也从一定程度上增强了多元品牌之间的联动，增加了品牌之间的话题感。当然，“撒椒老板娘”也自然有自己的独特动人之处。门店内开设了一家咖啡茶饮，提供多款应季饮品，在门店经营的同时开拓了新茶饮业务，在差异化的同时也能够提高门店坪效。

撒椒老板娘

　　现如今，烤鱼赛道含金量如何？资本的嗅觉才是最灵敏的。虽然烤鱼品类进入存量市场，行业开始回归理性，但是行业也开始正视发展问题，面临着单品类同质化严重和供应链标准化两大难题，撒椒老板娘正是朝着这个路线不断的探索。

撒椒老板娘

　　其实，作为单品类餐饮门店，烤鱼容易受到品类的限制，在标准化后容易被竞争对手复制和模仿。烤鱼赛道已经是同质化程度很高的赛道之一， “但是关键的问题在于这个品类的天花板明显”。烤鱼赛道的另一问题在于无法保证烤鱼食材供应链的标准化。由于上游供应链建设的投入成本过高，烤鱼企业往往从供应商处进货，难以保证食材的溯源和质量，因此供应链的标准化也成了烤鱼赛道发展的又一掣肘。然而，深海烤鱼的撒椒老板娘对于主要食材，鱼的种类选择有着自己的考虑，焰星斑和游龙斑，口感绝佳，深海鱼少刺，味道鲜美。解决了供应链的问题，同时在市场上差异化经营，赢得消费者的青睐。

撒椒老板娘

同时品牌化、连锁化和标准化运作，提升经营效率和降低对厨师的依赖度，是连锁餐饮复制开店的基础。而撒椒老板娘依托母公司赤燊国际全国供应链中心基地，包括运营中央厨房、物流、仓储、食品安全、质量控制、研发等。进一步支持食品安全、品质稳定和成本效益等方面全方位支持撒椒老板娘餐厅网络。