梅干菜扣肉，好吃不腻！下饭又简单

梅干菜扣肉是浙江江西地区的传统特色菜肴。是一种让人难以忘却的味道。甚至有很多外出的朋友也把这道菜看成了“乡愁”，吃着便会产生想家的感觉。浙江有许多梅干菜相关的美食，比如金华的梅干菜酥饼，以及梅干菜饼亦是大受欢迎的，不过说起有名，终究是敌不过“梅干菜扣肉”。

那么今天的主角就是我们的梅干菜扣肉，扣肉要想不腻人，也是需要方法的，现在就来跟我一起学习吧!

我们提前准备好需要的材料：带皮猪肉500克、梅干菜、姜、桂皮、八角。

第一步我们把备好的梅干菜洗干净，先在水里泡发两个小时以上

第二步将带皮五花肉放入锅里焖3-5分钟，捞出后用牙签在皮上扎上小孔，抹上白酒去腥。晾干水分。

第三步起锅烧油，待油温4成，猪皮朝下放入油锅，将猪皮炸至金黄，将煎好的五花肉捞出，切块晾晾

准备一个碗，加老抽，料酒，鸡精，一点盐抹匀，肉皮朝下铺在碗底，依次摆入碗中待用。

将准备好的梅干菜捞出沥干水分。起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜，加盐、桂皮、八角炒出香味翻炒均匀。

将炒香的梅干菜放入之前盛有肉片的碗中，按平，放入姜片。冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸2个小时左右。蒸好的扣肉用一个碗盖在上面，倒扣过来即可。

没有梅干菜，也可以盐干菜，味道一样好。蒸的时间一定要够，否则肉质不够软糯。

你学会了吗？有没有唤起你的回忆呢，喜欢的朋友记得留下点赞和评论哦。