大家都知道花蛤是一种贝类的海鲜，它的味道鲜美而且价格也是不贵的，而在这夏季，正是吃它的季节，有不少的人也都会买一些自己回家做着吃，花蛤虽然美味营养，但是想要把它做的美味好吃，没有腥味也不是人人都能做好的，炒花蛤时，直接焯水就错了，海鲜店厨师教你1招，鲜香浓郁没腥味。

花蛤属贝类，里面也是会带有很多的泥沙，在清洗的时候如果没有清洗干净，烹饪好的花蛤也是会影响口感的，那到底该怎么很好的解决这个问题呢？海鲜店的厨师教了我一招，今天分享给更多的人，在炒花蛤时，万万别再直接下锅焯水了，这样做是错误的，学会这招，花蛤鲜味浓郁而且还不带一点腥味的。

在炒花蛤时，焯水这一步是没有错的，但在焯水前一定要再多加一步，很多人去除花蛤中的腥味和泥沙都放在了焯水上，觉得焯水之后，花蛤中的泥沙和腥味就没有了，其实，如果直接给花蛤焯水的话，这样不仅不会让花蛤张开，腥味也是很难去除的，甚至会影响花蛤的肉质和营养的。

花蛤的肉质本来就很鲜美，如果方法做的不对的话，难怪花蛤吃起来口感不好。在炒花蛤时，第一步应该是清洗花蛤，将花蛤放在水龙头下冲洗，然后放入40度的水中，再放入少许的盐和香油，搅拌均匀后浸泡15分钟，时间到了将花蛤捞出用温水淘洗干净，然后再进行焯水。

锅中烧开水，放入花蛤，焯水一分钟，捞出沥干水分，锅中放入油，将葱，姜，蒜，干红辣椒炒香，再放入花蛤，大火炒3分钟，不要炒的时间太久，否则肉质会变老的，然后再放入少许的料酒，生抽，盐炒匀就可以出锅了。在炒花蛤时，别再直接焯水了，用盐和油将花蛤浸泡15分钟，这样能让花蛤里的泥沙吐得干干净净，炒好的花蛤鲜味浓郁，一点腥味都吃不出来。