从小作坊、路边摊到日式小馆，28年，靠章鱼土笋冻拿下好几个店

如果你是一枚厦门老饕，一定知道松柏屿后南里一带隐藏着不少街头好料，从麻辣烫到四果汤到夏港卤料，都开了好多年。每当夜幕降临，人流汇聚，人间烟火便在如此钢铁森林的城市角落，温暖升起。

这里还有一家铭聚章鱼土笋冻，已经开了近30年，也是非常值得专程赶来一饱口福的特色小吃。以前到铭聚，多以打包回家为主，现在铭聚在距离老店不足200米的长青西路，松柏学校对面，开了一家新店，日式小酒馆的精简装修，不仅提供招牌土笋冻、章鱼和海草、海蜇皮、血蛤等经典小食，还加了土笋粥、野生大虾泡面等新品。环境更好，选择更多，跟小伙伴经过，免不了进来饱食一餐。

铭聚土笋粥 32元，土笋冻、土笋汤吃得多了，土笋粥还真是比较少见。土笋与瘦肉一同入粥，小锅熬煮，滚几滚后出锅，洒一把芹菜丁，一份清爽鲜甜的土笋粥即成。土笋爽脆，粥米分明，汤口鲜甜。深夜一碗，赞。

对于没有尝试过土笋这种特色小吃的朋友，是不是看起来有些压力？（这不是虫虫吗？）其实土笋冻是用一种学名叫可口革囊星虫的蠕虫制成的，这东西生长在滩涂，经清洗、熬煮、冷却等多道工序，干净清洁、胶质丰富，是闽南人非常喜欢的小吃。搭配章鱼，就是声名在外的“暗黑”小吃，已被多方网友列为到厦必吃的美味。

铭聚的章鱼，口碑并不比土笋冻低。口感脆，品质好。好些头部满满都是章鱼卵，形似柚子肉，吃起来口感丰富，是一种很特别的体验。

如果觉得单吃章鱼土笋冻太单调，还可以搭配店家提供的芫荽、萝卜酸或蘸秘制的芥辣酱、蒜酱，炎炎夏日来一份，超棒。

野生大虾泡面 28元，这也是铭聚的新品。两只野生大虾、一颗煎蛋、午餐肉、上海青外加厦门泡面，日式的精致小碗。太有亲和力了，像极了夜深人静饥饿难奈时自个在家跑厨房端出来的那一份面汤。一口鲜甜、温暖、对味，就是懂我的深夜食堂。

铭聚的新店环境真的好不少，日式小酒馆的感觉很适合宵夜时候进来喝两杯，点几碟小菜，要几瓶啤酒，这样的夜晚不要太美丽哦。越嚼越香的牛肉，鲜嫩的血蛤，爽脆的海蜇头、海草，干香的巴浪鱼、甜甜的海青螺，这些几乎都百吃不厌。

一家做了近30年的章鱼土笋冻，从小作坊到路边摊到现在像模像样的精致小店，好不好吃？过来试试就知道啦。