平常日子“家常便饭”应当怎么吃？

今天是五月五端午节，按惯例早晨吃个鸡蛋，吃点粽子，吃点稀饭或豆浆、牛奶等。平常日子应当怎样吃主食呢？

人吃什么才有营养？许多人对常见食物的营养选择束手无策，有关专家的意见也不尽统一。笔者在学习、借鉴和综合有关专家意见的基础上，提出如下个人粗浅之见。

在中国，常见的谷类食品主要包括小麦、大米、玉米、小米、荞麦、燕麦、糯米、黑米、薏仁米和高粱等。此外，从广义上讲，也可以将薯类，如甘薯、山药、马铃薯等归之为谷物（粮菜兼用）。

各种谷物食物的营养和药用价值是有很大差异的，那么，在现实膳食中应当如何进行科学选择呢？综合国内外有关专家的研究结果，笔者认为：

应当首选玉米，最好是鲜玉米粒，新玉米粥（羹）也不错。因为“玉米脂肪的含量居谷类之首（是大米、面粉的2倍），其脂肪酸组成中所必需的脂肪酸（亚油酸）占50％以上，并含较多的卵磷脂和谷固醇及丰富的维生素E。

其次，就是因人制宜地每天交叉选择食用燕麦和荞麦以及小米、面粉和大米等。为什么将选择燕麦和荞麦放在小米、面粉和大米之前呢？因为现代人患“三高”（即高血压、高血脂、高血糖）病得较多，而燕麦和荞麦不仅蛋白质含量比其他谷类都高，而且还明显具有“三降”（即降血压、降血脂、降血糖）的药用价值。此外，就是要经常吃些小米。

笔者认为，每天早晨喝一碗豆浆、豆脑或玉米粥、燕麦粥，中午吃3两左右面粉或大米，晚上喝一碗小米粥或荞麦粥，临睡前再喝一袋鲜牛奶或酸奶，既满足了人体营养的需要，也符合了科学饮食的要求，何乐而不为！

再次，就是在一周之内，还应当适当选择食用薯类（蔬菜类当中的“抗癌冠军”。

总之，每天主食的营养膳食原则应当是“有粗有细，以粗为主；少食多餐，七八分饱”。

祝老伴端午节安康！