小白菜，别名青菜、白菜、白菜秧、鸡毛菜、油白菜、长梗菜等。我国长江以南地区为主要产区，南方四季可种，北方多进行春季和秋季栽培。

[食用价值]

小白菜四季都可以食用，高血脂患者、肥胖者要多吃，虚寒体质和泄泻者要少吃，霉烂的小白菜不能吃。

[药用价值]

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证人体的生理需要提供了物质条件，有助于增强机体免疫能力。

小白菜中含有的胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

小白菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，促进大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

[优良品种]三伏、四季青白菜、超矮青、五月慢、四月慢、高脚白、白雪公主等。

春小白菜栽培养护

在长江流域，春小白菜可于2 月上旬至4 月下旬分批播种，直播或育苗移栽，以幼苗或嫩株上市。

在3 月下旬之前播种，宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒的晚熟品种，并采用小拱棚覆盖。在3 月下旬之后播种，多选用早熟和中熟品种，可露地播种。

选择向阳高燥、爽水地，采取窄畦深沟栽培，每平方米施充分腐熟农家肥4500～7500g 作基肥。做畦宽150cm，要求畦面平整。播种后用40%～50% 腐熟人畜粪盖籽， 或盖细土1.0～1.5cm厚，并盖严薄膜，夜间加盖草帘等防寒。

以后视天气和畦面干湿情况决定浇水。一般间苗2 次。第一次间苗在秧苗2～3 片真叶时进行，使苗距达2～3cm ；第二次间苗在秧苗4～6 片真叶时进行，使苗距保持4～5cm。

栽苗时，苗龄15～25天，行距20～25cm，株距15cm。春天多雨，土壤易板结，应及时清沟排水，防止土面积水。对移栽苗要及时浅中耕，清除田间杂草。

定植后，可直接用浓度为20%～30% 的腐熟粪水定根，注意浇粪水时不要淹没菜心。植株成活后，每隔3～4天 追施一次粪肥。晴天土干，追肥要勤，浓度宜小；雨后土湿，追肥次数要减少，且浓度宜适当加大。

直播幼苗采收的，只需在出苗后，选晴天追施1～2 次浓度为20%～30%的腐熟粪肥。此外，春小白菜可与瓜类和豆类蔬菜在大棚间作。一般在直播后30～50天 采收嫩苗，也可高密度移栽，在定植后25～35天 采收。

夏秋小白菜栽培养护

一般在5～9 月分期分批播种，也可与其他夏秋作物套种，采食幼苗，在播后20～30天 上市。一般选用抗病、耐热、生长快的早、中熟品种。宜直播。选择上茬为早熟瓜果蔬菜的菜地，前作菜地出园后，深翻土壤，烤晒过白，每平方米施腐熟人畜粪1500～3000g，整地时泼施，并施石灰100～150g，做成高畦、窄畦、深沟，畦面耙平耙细。

一般直播，不移栽。

播种要遍撒均匀。幼苗出土后应保持地表湿润，如果密度过大，可间苗2 次。齐苗后每天浇水1～2 次，小水勤浇，禁止大水漫灌。浇水宜在早、晚进行，避免在高温天气浇水。

遇午时阵雨，应在停雨后用清粪水浇透一次。忌施生粪、浓肥，并及时设置荫棚或覆盖遮阳网来降温和防暴雨冲刷。

在采收前7天 停止浇淡粪水，而改浇清水。在高温干旱季节播种夏秋小白菜，可利用棚架覆盖银灰色遮阳网，进行全天覆盖。在盛夏由原来的每天浇两次水变为每两天浇一次水，最短20天 即可采收，且整个生长过程中不需要喷农药。也可以在夏秋小白菜播种或定植后的生长前期于晴天和雨天覆盖遮阳网，晴盖阴揭，早盖晚揭，雨前盖雨后揭。

此外，在定植夏秋黄瓜和豇豆的同时，播种夏秋小白菜，可优势互补，能保持菜土湿润，充分利用地力，提高复种指数。

秋冬小白菜栽培养护

一般在9 月至10 月上旬分期分批播种，宜选择耐寒力较强的中熟品种。对于移栽苗床应在苗期间苗2 次。出苗后6～10天、幼苗1～2 片真叶时，进行第一次间苗，苗距3cm 左右。隔5～7天 后，进行第二次间苗，留强去弱，苗距6cm 左右。每次间苗后，应施一次淡粪水。

一般株距15～25cm，行距20～35cm，10 月以后栽植可深些，沙壤土可稍深栽，黏土应浅栽。定植前，每平方米施腐熟人畜粪2000～3000g。定植后及时浇定根水，视气温和土壤湿润情况在早、晚再浇一次水，保证幼苗定植后迅速成活。

定植成活后，每隔3～4天 浇一次淡粪水，晴天土干宜稀，阴雨后土湿宜浓，生长前期宜稀，生长后期宜浓。

定植后15～20天，重施一次浓度为30%～40% 的粪肥。南风天、潮湿、闷热时，追肥不宜多施。凉爽天气，可多施浓施。下雨时注意清沟排水，防积水。