煮银耳汤出胶秘诀，光泡水还不够，多加一步，银耳出胶又多又快

银耳在我们这通常称为白木耳，有句老话是这么说的，外行吃燕窝，内行吃银耳，这句话的意思就是告诉大家，银耳汤的营养价值不比燕窝来的低，银耳含有丰富的氨基酸，高达17种，同时还含有多种的矿物质，所以营养价值可以说是相当的高，但是价格却比燕窝便宜太多了，一朵银耳就能熬出好几碗的银耳汤，但是银耳汤一定要能把胶质给煮出来，这样经常喝能够提高免疫力，还能起到美容养颜，皮肤光滑的功效，同时银耳含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，能够大大的防止脂肪被吸收，所以具有一定的减肥功效，可以说银耳汤是女人减肥瘦身，美容养颜的佳品。

但是银耳汤要想把胶质熬出来还是需要一定的技巧，笔者以前煮银耳汤总是熬不出胶，所以信心备受打击，很少去煮银耳汤，因为煮的总是不粘稠，没胶质不好喝，前几日刚好下乡去一个大学同学家做客，当我们吃完饭后，她端出来一大锅的红枣银耳莲子羹，说是用她们家自己种的银耳熬出来的，不仅色香味俱全，喝起来满满的胶质，口感滑润，香甜软糯，又粘稠，是我喝过最好喝的银耳汤，我都不好意思说我曾经也煮过银耳汤了。

相信很多小伙伴在煮银耳汤的时候和笔者一样，把银耳泡好水，然后简单撕成大块或者干脆不撕，切几刀就丢进去煮了，我同学说这完全是错的，她说煮银耳汤出胶秘诀，光泡水还不够，多加一步，银耳出胶又多又快，所以煮银耳汤，泡完水千万别直接下锅煮，难怪银耳出胶又少又慢不粘稠，我同学说煮银耳汤看似很简单，但是想银耳出胶又多又快，还是有很多地方需要注意的，包括在选材上都需要选对，笔者按我同学的方法今天煮了一锅银耳汤，出胶果然又多又快，下面笔者把煮银耳汤的整个流程给大家分享下。

​【红枣银耳莲子汤的做法】

食材：银耳1躲，莲子8个，红枣2个，枸杞10个，冰糖一把；

制作步骤：

1、把银耳拿去泡凉水，或者温水，千万别用热水泡，这样会流失银耳的营养物质，也不容易出胶哦，另外也得给大家说下，银耳需要买丑耳，丑耳属于银耳中的上等品，用这种银耳能熬出更多的胶质，差不多泡2个小时左右即可，这种丑耳泡出来不会像普通银耳那样膨胀；

2、把泡过水的银耳先剪碎，或者用刀剁碎，泡完水千万别直接下锅煮，必须多加这一步，这样银耳出胶又多又快，还粘稠，切的越碎出胶越多越快，因为银耳在煮汤的过程中，胶质是从切口边缘出来的，如果切的越碎，那么切口面积就越大，就越容易出胶，这也是我同学告诉我的，难怪我以前熬银耳汤出胶又少又慢不粘稠；

3、接着把切碎的银耳放入高压锅内，把红枣切丝放进去，莲子也直接洗干净放进去，加入适量的冷水就可以开始压了，为什么选择高压锅呢，因为用砂锅煮很容易满出来，需要在边上不断的搅拌，而且还浪费时间，一般需要2个小时左右，而用高压锅大火煮，上蒸汽后再压15分钟就能出胶，而且非常粘稠软烂，另外很多人说莲子为什么没浸泡，莲子是冰冻的，冰冻莲子不需要浸泡很容易压烂；

4、等银耳汤煮好之后，放入枸杞和冰糖，然后稍微开下即可出锅了，因为枸杞不适合一直煮，主要煮出来的红枣银耳莲子羹胶质满满，非常粘稠，口感很好。

以上就是我同学教笔者的煮红枣银耳莲子汤的出胶秘诀，首先要买对银耳，一定要买丑耳出胶多，然后用冷水泡发，营养不流失还容易出胶，泡完水千万别直接下锅煮，要多一步，把银耳剪的越碎越好，这能让银耳出胶又多又快，以前都是少了这一步，难怪银耳出胶又少又慢不粘稠，掌握以上几点，相信大家绝对能煮出色香味俱全的银耳汤。

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