煎荷包蛋用热油还是冷油，10个人9个错，难怪荷包蛋易碎还粘锅

早晨起来，煎一个荷包蛋，和蔬菜一起夹进吐司里，这已经成了很多家庭的快手早餐，人们爱吃荷包蛋不仅仅是因为鸡蛋营养丰富，早餐吃个鸡蛋能让我们上午的工作充满活力，还有一个非常重要的原因，就是荷包蛋的做法简单，记得笔者小时候学会的第一道菜就是煎荷包蛋，当然，那时候煎出的荷包蛋是没有颜值可言的。

在现代家庭中荷包蛋是一道非常普通的家常菜，其实在古时候荷包蛋可是一道宫廷御膳，当然能成为宫廷御膳的荷包蛋和我们现在看到的荷包蛋有很大的区别，正宗的荷包蛋是要在煎的过程中对折一下，这样煎出来的蛋外形酷似荷花，蛋黄又似莲蓬，现在的人为了图方便很少人会在煎荷包蛋的时候对折了。

虽然现在人们已经将煎荷包蛋的做法简化了，但是煎荷包蛋还是有很多的小技巧，特别是第一步，煎荷包蛋用热油还是冷油，10个人9个错，难怪荷包蛋易碎还粘锅，煎荷包蛋一定要热锅冷油，热锅是为了让鸡蛋倒入锅中后快熟凝固不会粘锅，冷油是为了荷包蛋的形状更加完整。

笔者记得小时候刚开始学煎荷包蛋的时候总是忽略了热锅冷油这一步，荷包蛋总是煎成了碎鸡蛋，虽然这样也不难吃，但是荷包蛋都煎碎了，蛋黄吃起来也较老。煎荷包蛋除了要热锅冷油，还有几个小技巧，有兴趣的朋友一起来看看吧。

【煎荷包蛋小技巧】

1、第一点，也就是最重要的一点，上面的文章里已经给大家介绍过了，就是煎蛋要热锅冷油；

2、煎鸡蛋的时候要缓缓的将鸡蛋倒入锅中，这样煎出来的形状会比较好看，鸡蛋清不会扩散得太开，当然如果您家里的锅是凹底的，那就可以随意些了，因为凹底的锅，鸡蛋液倒入到锅中后就会聚集在底部，煎出的蛋形状也很好看；

3、蛋倒入锅中后，也不要着急的就给鸡蛋翻面哦，先让蛋煎一会儿，如果您担心油不均匀，可以稍微晃动一下锅，等鸡蛋煎成型了，鸡蛋就很自然的和锅底分开了，然后将鸡蛋轻轻的翻一面继续煎；

4、煎鸡蛋的过程中火不能开得太大，不然很容易将鸡蛋煎焦，一般开中火即可，如果您想吃糖心蛋，那么就要用小火来煎鸡蛋；

5、有些人是颜值控，她们接受不了鸡蛋煎完后不圆，而且又有很多的毛边，其实这都不是问题，如果您家里有洋葱，可以切一个洋葱圈，先把洋葱圈放入锅中，然后再把鸡蛋打到洋葱圈里，这样就能够轻松的煎出一个又圆又完整的荷包蛋了；

6、如果有些人不止是颜值控，还是完美主义者，想要煎出的蛋圆，而且蛋黄还要在鸡蛋的中间，那也不是问题，您在鸡蛋下锅后，快速的将鸡蛋黄推到鸡蛋的中间位置，一定要快哦，不然鸡蛋成型了就推不动了；

原来煎一个荷包蛋也有这么多的讲究啊，其实您只要记住最重要的一点，就是煎荷包蛋最忌讳直接下锅，做好热锅冷油这一步，荷包蛋不碎不粘锅。想要荷包蛋的颜值口感俱佳，就需要您多尝试咯。​