4月豆腐就该这样吃，错过等一年，比大鱼大肉都香，吃着超过瘾

4月豆腐就该这样吃，错过等一年，比大鱼大肉都香，吃着超过瘾。豆腐在我们中国有非常悠久的历史，而且豆腐的营养价值很高，多吃豆腐能够补充氨基酸和蛋白质，所以豆腐还被成为“植物肉”，人们对于豆腐的喜爱，一点也不亚于各种的山珍海味。

豆腐可以做成豆腐羹、红烧豆腐、麻婆豆腐、鱼香豆腐等等，豆腐类的菜肴笔者根本写不完。人们喜爱豆腐，还在于豆腐的融合性，豆腐可以和各种的食材完美的搭配融合，比如白菜炖豆腐，小葱拌豆腐，不过豆腐和它才是绝配，只有春天才能与它“相遇”，清爽下饭，特解馋。

这种食材就是香椿，很多人都以为香椿是和鸡蛋搭配的，其实豆腐和它才是绝配，在又白又嫩滑的豆腐上撒入翠绿的香椿，无论颜值还是口感上都大大的提升，不再觉得这只是一碗普通的豆腐了。香椿中含有一种芳香物质，所以香椿的风味独特，能够激发人们的食欲，香椿的香味与豆香味相互的融合，比大鱼大肉都香，吃着超过瘾。而且香椿也是营养价值极高的野菜，女人常吃能够美容养颜抗衰老，老人小孩常吃能够提高免疫力。不过4月过后，香椿就变老了，所以在四月一定要吃一次香椿拌豆腐，错过了就要再等一年了。

【香椿拌豆腐的做法】

材料：豆腐两块、香椿20克、豆豉辣酱一勺、生抽两勺、花椒油半勺、肉松少许；

制作步骤：

1、选择鲜嫩的香椿，将香椿比较老的梗去除；然后将香椿洗净，放到开水中焯一分钟左右，捞起，放到凉开水中漂洗几次，再将香椿沥干水后切碎；

2、将豆腐轻轻的放到开水中焯一下，然后装到盘子里，用小刀将豆腐切成小块（笔者买的是内脂豆腐，内脂豆腐很容易碎，所以可以等焯水后再切，其实选择老一些的豆腐也是可以的，按照您喜欢的口味来调整），在豆腐上加入豆豉辣酱一勺、生抽两勺、花椒油半勺、肉松少许，最后再撒上香椿碎即可。

小贴士：

1、很多人在凉拌豆腐的时候是没有焯水的，因为豆腐本身就是熟的了，但是豆腐在售卖和存储的过程中会被一些微生物污染，所以笔者建议，凉拌豆腐还是要焯下水会比较好；

2、香椿为什么要焯水呢？香椿焯水会降低香椿的香味吗？当然不会，而且香椿不焯水的话并不适合我们食用，因为香椿中含有硝酸盐， 4月过后，香椿变老了，硝酸盐的含量还会越来越多，所以说4月如果不吃香椿拌豆腐，就要再等一年。

如果您爱吃凉拌豆腐，一定要试试香椿拌豆腐，豆腐和香椿才是绝配，而且豆腐只有春天才能与它“相遇”，清爽下饭，特解馋，笔者想起来都忍不住咽了下口水，由于在我这香椿超贵，一斤都将近一百元了，所以做香椿拌豆腐的时候每次只加一点解解馋，如果您爱吃香椿，在做香椿拌豆腐的时候多加些香椿，是完全没有问题哦。