高端的金汤肥牛,在家也可以做出与大厨般的美味

这是一道入门级别的大菜,酸辣爽口,挺开胃。因此很多餐厅里都把它当一个特色菜。酸爽中带辛辣的金色汤底,涮出清爽不油腻的肥牛,汤底的蔬菜吸足汤汁,也沾光。

而这金汤里通常用南瓜来做基础,颜色漂亮没话说。可以自由搭配荤素,又不抢风味。光光南瓜当然不够“黄”的够味,还要黄灯笼辣椒,一起做伴。于是营造出黄而不暴力,还可以让辣度变得温和。

这么复杂的工序,在家能轻松搞定吗? 如果不能,就不敢分享给小伙伴们啦!

在家做饭对上班族来说,必须快狠准,手续太繁琐,赶不上吃饭时间呀!我们的烦恼,有商家听见了,他们已做成好用的调料包。金汤问题解决了,其他食材就难不倒小伙伴。

想吃肥牛片或鲜切片,下班路过市场,挑一挑,加上自己喜欢的蔬菜,就这么轻松。给我10分钟,就可以端出跟餐厅一样的金汤肥牛。汤好料实在,无论你是一家三口或闺蜜小聚,都很有面子。

说了半天,当然要吃吃看才是真真正正了解它。肥牛卷没下锅前,感觉挺油腻的,而在金汤来来回回滚烫后,吃来还蛮爽口,搞定牛肉后,底下的白菜、海鲜菇也充满金汤的“爱意” 不寡味,金光闪闪,一点都不辣,平时最怕辣的人,连汤底都不放过。

一锅下去后,竟然还有人想续锅,好东西也不能一次吃撑了,想吃,过几天再备二锅走起呗。

金汤肥牛

〈材料购买〉

金汤调料包、肥牛卷、白菜、海鲜菇、鸭血、葱姜蒜、芹菜、辣椒

*肥牛卷可挑选自己钟情的价位。

*蔬菜可任意搭配,不用担心吃不饱,还可以加粉丝。

*喜欢吃辣者,可以增加小米辣与辣椒数量。

〈具体做法〉

步骤1

蔬菜清洗为首,白菜拆开每一片来清洗并浸泡,最后切成大块。海鲜菇去菇脚,冲洗去杂质后甩干。

步骤2

菌菇总有一些菌丝的味道,因此先行下锅汆烫。白菜也要烫熟。

步骤3

咱们买了二块鸭血,因为某人想吃呗。鸭血切小块后,下淡盐水焯一下去腥。

步骤4

有条件备些高汤。(高汤汁或自己熬皆可)

步骤5

白菜、海鲜菇、鸭血依序码放在锅中,加入高汤煮开,没有高汤,自来水也行。(有高汤更美味)

步骤6

锅底蔬菜全安排好后,就可以把金汤调味包来兑水化开。

步骤7

切些葱段、芹菜、蒜末、辣椒圈。锅中放少许油,爆香蒜末与葱段。喜辣者可以加小米椒与辣椒。

步骤8

爆香后倒入金汤调料,煮开后,放入肥牛卷,等再次沸腾,拨散看看肥牛卷还有没有血色,完全变色并打卷,就表示已熟,切不可煮过熟,就不可口啦!

步骤9

最后一步,力气不够,建议换手,嘿嘿。把金汤肥牛倒入蔬菜锅底,上面加上芹菜、香菜即可。

温馨提醒

天凉时,架炉子保温,慢慢吃。