过年必吃的油炸丸子，可以这样静悄悄地做，少油脂吃起来更香

过年必吃的油炸丸子，可以这样静悄悄地做，少油脂吃起来更香。

过年能让我感觉到的浓浓年味的还是家里的烟火气，印象最深的还是小时候在乡下家家户户蒸包子馒头，屋子里被满满的蒸汽包围着，又香又暖，还有炸各种丸子、油果子的，馋死了待在一旁的小孩，所有的人都是忙得一团和气。现在人也很忙，忙着是各个网店的各种买，就连在农村的爸妈如今也接受在外面加工馒头了，所以有时候我们会觉得好像现在过年没有小时候的那种感觉了。

我家婆婆每年过年就得给我们炸好些丸子，而且我家必是两种，一种是肉丸子，一种是素菜丸子。虽然炸过丸子后的厨房油烟味比较大，但你不得不承认它很香。遇上这个疫情不好随意走动，今年我得自己动手炸丸子了，不过我这个做法和婆婆的不太一样，他们看了估计又要说我小气，舍不得放油了。油太重的东西不仅热量高，而且会让我感觉厨房到处油渍渍的，所以我的丸子是煎出来的，不是用油炸出来的。

上次听说莲藕便宜，10块钱3斤就买了一些，吃不完今天就让我先练练手，做个莲藕丸子。其实我们几个更爱吃肉丸子，只是想着每年的蔬菜丸子也很香很好吃，然后我就用2节莲藕做了一盘莲藕丸子，很不错。平时不肯吃蔬菜的小朋友也很给面子，吃了好几个呢，外脆里软，咬一口满满的莲藕清香，越嚼越香，真好吃。不管别人喜不喜欢，反正我自己是很喜欢这口味的。

【香煎莲藕丸子】

所需食材：

莲藕2节、鸡蛋1个、淀粉1大勺、胡萝卜1小块、香葱2根、生姜2片、胡椒粉适量、蚝油1勺、盐适量、食用油适量。

步骤如下：

1、准备2节新鲜的莲藕，要挑关节处完整的，这样的莲藕孔内是比较干净的，好清洗。

2、将莲藕去皮洗净，用擦丝器擦丝，由于莲藕的孔比较多，擦出来的丝都不会很长。

3、将胡萝卜去皮洗净擦丝切碎，香葱洗净切碎，生姜洗净切碎，然后一起放到莲藕中去。

4、再磕入一个鸡蛋，加入蚝油、盐、淀粉和适量的食用油，一起搅拌均匀。

5、平底锅中刷上一层食用油，戴上一次性手套，抓一块莲藕糊糊在掌心，轻攥成一个小丸子，再放入锅中。

6、煎丸子不能用大火，防止外面糊了，里面还油熟透，用全程小火煎。而且不停地翻滚丸子，让丸子整体受热均匀，这样煎出来更好看些。

7、等丸子表面都煎到焦黄，轻压有回弹就熟透了，就可以关火出锅了。

煎好的丸子是可以直接吃的，不过要稍微放凉一下，否则容易烫伤嘴巴的。也可以再做个汤汁浇一浇再吃，我是直接挤了一圈番茄酱开吃，孩子最喜欢这样的搭配了，一点儿也不嫌弃蔬菜了。一盘传统的炸丸子被我这样静悄悄地做出来了，不要控油，也不要愁炸过丸子扣锅中那一盆油怎么处理才好，更省去了清洗厚重油烟的家务活，是我喜欢的方式。而且这煎出来的丸子口味也是相当的好，外皮焦脆，内里香软，能吃出莲藕的脆甜清香，比肉丸子热量低多了，放心吃。

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