父子俩点名的俩菜，搭配炖一锅，麻辣鲜香，一大碗扫光连汁都不剩

父子俩点名的俩菜，搭配炖一锅，麻辣鲜香，一大碗扫光连汁都不剩！

天冷少不了热菜，肥肠配它炖一炖，软烂入味味道好，全家都爱吃！

离过年放假，还有一周左右的时间，公司里面人心沸腾，各种各样的声音都有，小聚会也多了起来，主要是因为到年根了，要好的同事们，都想趁着机会聚一聚，聊一聊；精灵，在这一家公司呆了8，9个年头，认识的聊得来的同事，也有那么几位，今天你请客，明天他请客，后天我请客，轮流着互请，好不热闹。

在外吃了几天，觉得有点冷落了家人，昨晚上推掉了饭局，回家安心陪孩子；问了他们，有什么菜是特别想吃的，父子俩一个说想吃鸡肉，一个说想吃肥肠了。幸好，不是特别有难度的要求，而精灵为了省事，直接把他们的要求合二为一，如果有了今天要介绍的菜：肥肠烧鸡肉。

说起肥肠，有人欢喜有人忧，喜欢吃的视它如珍宝；不喜欢它的人，唯恐避之而不及；在我们家，当然是属于前者，隔三差五不吃就馋得慌。肥猪，也叫猪下水，虽然样子丑丑的，味道也比较重，但做好了，却是唇齿留香，百吃不腻。小时候，家里面每年都养猪，杀年猪时全部留下来，跟猪头，猪肺一起卤煮后再晒干，烟熏后做菜，可香可香了。

在外多年，但也会自己买回家，卤，炒，炖，溜，好吃是好吃，就是清洗比较麻烦。幸好现在菜场里面，有已经粗处理过的肥肠，所谓粗处理就是已经清洗过，并且焯烫过水的肥肠，拿回家再清洗一，两遍就可以下锅，着实方便了许多。只是价格不太便宜，比猪肉还贵，一斤要30多了；想着先生想吃，咬牙也买吧。

肥肠烧鸡肉，是一道很下饭的家常菜；因为肥肠不太容易熟，所以肥肠要先处理好，炖七，八分熟后切块；新鲜的鸡肉炒香下肥肠，再佐豆瓣酱，辣椒，最后加水炖熟，成品麻辣鲜香，鸡肉跟肥肠都特别入味，下酒下饭都很不错。烧了一锅，装了满满一大汤碗，一家三口你一块，我一块，一餐全部吃光光。父子俩点名的俩菜，搭配炖一锅，麻辣鲜香，一大碗扫光连汁都不剩；天冷少不了炖菜，肥肠配它炖一炖，软烂入味味道好，全家都爱吃；一起来看看具体的做法吧！

原料：鸡肉800克，肥肠700克

配料：小米椒5个，生姜20克，大蒜20克，麻椒2克，香葱2根，料酒30ML，豆瓣酱2勺，生抽20ML，胡椒粉2克，盐3克，食用油30ML

制作步骤：

1：准备主要原料。

2：肥肠，从中间剪开后清理里面的肥油，用面粉料酒水搓洗两遍后下锅，加姜片，料酒。

3：麻椒，辣椒，煮约10分钟左右，捞起来放凉待用。

4：清洗干净的鸡肉，冷水下锅加料酒，煮约3分钟左右，捞起来洗净浮沫，沥水待用。

5：放凉的肥肠，改刀切小块；生姜大蒜小米椒，香葱，全部切碎末。

6：炒锅中倒油， 下姜蒜小米椒麻椒，炒出香辣味。

7：下肥肠，翻炒2分钟左右。

8：下鸡肉，接着翻炒2分钟左右。

9：下豆瓣酱。

10：淋生抽，胡椒粉，翻炒上色。

11：加入开水，炖约15分钟左右。

12：开锅，加盐调味，炒匀再接着炖约5分钟。

13：最后，大火收一下汤汁，撒葱段，装盘出锅即可美美地享用了。

精灵碎碎念：

1：肥肠里面的肥油，不要全部撕掉了，留一点点烹饪，才更好吃。

2：清洗肥肠的时候，要多加面粉和醋，反复揉搓。

3：大家可根据自家吃辣的程度来增减辣椒的用量哈。

4：肥肠虽然好吃，但胆固醇和脂肪含量不低，所以适量的食用。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的肥肠烧鸡肉，就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！

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