猪肉价格走低，15块钱一碗的海阳摔面现在吃着也有撑的感觉

近段时间，随着猪肉价格的走低，下游餐饮行业也出现了连锁变化。比如，烧烤摊上的肉串变大，摔面馆里的肉量增加。对于后一个例子，笔者这几天就有直观地感受。

摔面在烟台海阳的北部乡镇十分流行，我们从这里路过时，常以此作为午餐。吃的次数多了之后，对摔面的不同规格也有所了解。大体来说，面量有大碗小碗之分，配料有加肉不加肉的区别，前后两两组合，可以形成四种规格，其中以大碗加肉摔面的价格最高。

传统的摔面，都以拆骨肉作为配料，而拆骨肉与猪肉的价格又息息相关。在前几年肉价没有上涨之前，多数面馆出售的大碗加肉摔面都是10块钱。而随着肉价的走高，有的店家就把价格提升到15块钱一碗。这个行业的从业者不算太多，彼此之间也比较熟悉，一家有变化，其他的往往也会跟进。因此，15块钱一份的大碗加肉摔面，就逐渐成为了行业标准。

（配图均为这次吃到的大碗加肉摔面，肉量明显较多）

之所以把价格定为15元，是因为摔面的定位是简易快餐，且面馆大多位于乡镇上，考虑到这个定位和市场，价格定得太高，显然得不偿失。

因此，即便后来猪肉价格一度超过40元一斤，15元的大碗加肉摔面却没有再变。店主一般会通过调整肉量的形式来节约成本。

相应的，如今猪肉价格虽然走低，但15元的大碗加肉摔面也没有变，只是碗里的肉量明显增加了起来。前几天笔者跟朋友在海阳徐家店镇的一家面馆吃饭时，发现原本只有很薄一层的拆骨肉，现在几乎盖住了面条的表层。就分量来说，粗略感觉，至少有原来的一倍半到两倍之间。如果说之前只能细嚼慢品的话，那么现在就可以大快朵颐了。

肉多容易饱，在面量不变的情况下，一下子增加了这么多肉，要是一口不落地都吃完，很快就会产生撑了的感觉。

与笔者同行的朋友饭量较大，以他为例，原本15块钱的大碗加肉摔面，可以连肉带面带汤（棒骨熬制，味道也不错）一起吃下。而这次再去体验，肉和面还能勉强塞进肚子里，汤就只能舍弃。换句话说，对于一般人而言，15块钱的大碗加肉摔面现在已经足够吃饱了。

众所周知，猪肉价格的高低有一定的转换周期，过高的价格和过低的价格都不会是常态。说不定过段时间，价格就会有所反弹。因此，喜欢吃加肉摔面的朋友，这段时间可以抓住机会，多饱饱口福了。