胶东地理：胶州湾北部的红岛，一个以蛤喇而闻名的地方

夏天是喝啤酒吃烧烤的季节。说是吃烧烤，其实除了肉串之外，大家还会点一些小菜作为搭配。在胶东地区，人们常点的小菜无非是以下几样：清拌黄瓜、麻汁拌豆角、凉拌钉螺和辣炒花蛤。

由于几乎人人都点，这些小菜的原料消耗量也很大。黄瓜和豆角还好说，可以多准备几天的货，但钉螺和花蛤这种不好保存的新鲜水产，最好是当天进当天吃，店家就不敢囤太多。换言之，辣炒花蛤属于先到先得的菜，顾客去得晚了，容易遇到无货的情况，尤其是对于第二场的烧烤来说。

胶东半岛三面环海，出产蛤喇的地方不胜枚举，沿海各县市区均有之。如果非要说哪个地方有名，可能“红岛”的呼声会比较高一些。这一方面是因为红岛蛤喇本身的产量较大、品质较高，另一方面多少也是沾了青岛这个大市场的光。

在青岛市区内，“红岛蛤喇” 的名声早已广为人知，大多数饭店提到蛤喇，言必称红岛。而在其他地市，只要是青岛系的餐饮分支，也多半以“红岛” 作为蛤喇的招牌。

对于青岛当地人来说，红岛的情况无需赘言。但外地的朋友可能对这个地方还不太了解，下面就以史志资料为参考，简要介绍一下红岛的情况。

从地图上看，红岛大体位于胶州湾北部的正中，女姑口在东，大沽河入海口在西。这种河海交汇处的位置，很适宜贝壳类生物的生长，这也是红岛盛产蛤喇的先天优势。

在老辈（清末之前），红岛的确是一座海中之岛。然而沧海桑田，随着时间的推移，就现在的地理形态来说，红岛只能算作“半岛”，因为不管潮涨潮退，它的北面已经与陆地完全相连。只有通过大比例尺的地图，才能在火炬路附近看到水沟的痕迹。

古代的航海技术有限，船只通常要贴着海岸线航行，因此，包括红岛在内的众多近海岛屿在志书中一般都会有所提及。比如，《读史方舆纪要》在介绍莱州府即墨县时就说：

“田横诸岛而外为塔沙、竹槎及巉岛、阴岛、香岛，皆诸岛之有名者。”

上文提到的阴岛，其实就是红岛的原名。红岛原属城阳（现属青岛高新区），城阳原属崂山，崂山原属即墨。关于阴岛和红岛之间的关系，《崂山县地名志》和《即墨县志》的记载可以帮助理解。《即墨县志》载：“阴岛，县西南九十里。”《崂山县地名志》称 ：“（阴岛）公社成立于1958年，以阴岛命名。1967年，岛上干群，嫌‘阴’字不雅，故弃‘阴’取‘红’，经县批准，改为‘红岛’。”

红岛（阴岛）是一个面积较大的岛，明代之后，岛上逐渐形成了多个村庄。民国时期编撰的《胶澳志》记载道：

“阴岛，在胶州湾内……北面多盐田，可通陆地，形成半岛，地势平坦，居民十有六村，咸赖鱼盐之利以为生。”

从这段记载当中，除了能获取岛上有十六个村庄的信息之外，还可以知晓，当时的红岛就已经与陆地相连了。

前已言道，在明代及清代大部分时期，红岛都属于即墨县管辖。在即墨民间，多有明初云南或乌撒卫移民的传说，而红岛也不例外。

根据《崂山县地名志》的记载，岛上16个自然村（肖家、宁家、殷家、高家、宿流、观涛、前韩家、后韩家、前阳村、后阳村、小庄、邵哥庄、沟角村、晓阳村、东大洋、西大洋）当中，有10个村相传是明初由云南移民建立，其中的肖家和西大洋两个村，还都传说是从乌撒卫（军户）迁来。

靠山吃山，靠海吃海。正如《胶澳志》所言，先不管岛上人的原籍到底在何处，但自从先民上岛之后，就自然而然要适应当地的生活，以鱼盐之利为生。

实际上，红岛的海产很丰富，虾、蚬、鱼都不少，只不过蛤喇现在最为有名罢了。当地的“红岛蛤蜊节”（蛤蜊现在跟蛤喇已经通用）连续举办多届，近两年因为防疫的缘故才暂停。然而这对红岛蛤喇的消费量并没有什么影响，据说在夏天高峰期，红岛一天对外供应的蛤喇就能达到200万斤（2016年的《青岛晚报》有提及）。按照辣炒花蛤一盘一斤的量计算，光红岛产的蛤喇，就可以供应200万盘了。