胶东美食：立秋吃饺子，海参馅饺子听名字就有种高大上的感觉

在北方，重要的日子一般都要吃饺子。胶东半岛三面环海，吃饺子的时候，自然也常以海鲜调馅，很有地方特色。

过去的物质条件有限，胶东人吃的海鲜饺子多以鱼、虾等家常海产调馅，如鲅鱼饺子、虾仁饺子等。后来随着生活水平的提升，各种中高端海产也逐渐出现在饺子馅当中，如贝丁、巴鳋、天鹅蛋、海肠等。而近些年来，海参馅的饺子也开始大行其道，不仅成为很多高档餐馆中的招牌主食，不少家庭有时也会以此打打牙祭。

海参馅饺子，听名字就有种高大上的感觉。笔者此前虽然听说过，但暂时未曾尝过，也没见到具体的制作流程。而今天立秋，翻看朋友圈的时候，正好发现有位朋友发了一组用海参调馅包饺子的图片，就很感兴趣，向她打听了一番。现在就根据其介绍，借用图片，给大家做个简单介绍。

这位朋友虽然人在外地，但由于她在胶东老家的父母本身就是经营农副产品，因此调馅所需要的材料，也都供应充足。

根据她的介绍，海参馅的饺子在调馅的时候，不光要用到海参，还需要搭配海米（或者虾仁）、贝丁、五花肉和韭菜。

很多朋友可能都知道，海参虽然是高档海产，但它有个美中不足的地方，那就是烹饪的时候比较难入味。大酒店的厨师一般会搭配高汤、肉沫或者米粥，帮助提升它的口味。

而制作海参饺子的时候，为了保证海参入味，一般要将整个海参切成丁，然后跟海米、扇贝丁、五花肉丁、韭菜丁放在一起，加入适当的调料（味极鲜、香油、花生油、食盐等），搅拌均匀。

值得一提的是，由于以上配料的颜色各不相同：海参（黑色）、海米（金黄）、扇贝丁（银白）、韭菜（翠绿）、五花肉（红白），它们一起调制出来的馅也色彩斑斓，还没开始吃，就给人一个很好的印象了。

后面的流程，跟其他饺子差不多。至于口味到底如何？笔者没有尝过，难以描述，但从朋友的讲述来看，还是相当不错的。其实，海参馅的饺子，吃的不仅是味道，恐怕也是一种感觉吧。