盘丝饼极为松软，质地类似千层，但又比千层多了一份脆劲。今天分享的是家常版做法，简单易行，一次就能成功，还可以根据宝宝的口味做成甜口或者咸口的。时间来不及的话提前一晚备好饼坯，第二天一早上锅一煎，配上一碗清粥或一杯牛奶，就是一份惬意的早餐！

做法

1.盆中放入面粉 300克、酵母 3克、水 180克搅拌成絮状，手揉成面团，盖上保鲜膜，密封醒发两倍大

2.碗中加入面粉 20克、热油20克、盐5克搅拌成油酥备用

3.醒好的面揉面排气，切分成6份

4.取其中一份擀成大面片，油酥均匀涂抹在面片上

5.面皮自下而上卷起来，再从中间对半切开

6.切口朝上，沿着一端盘起来，小尾巴压在下面，擀成饼醒发十分钟

7.放入刷油预热的锅中，表面刷油锁住水分，盖上盖子中小火烙制

8.两面变焦黄倒入30ml清水，汤汁收干饼就烙好啦。

9.这是简易版做法，也可以增加虾皮、葱花等食材，口感也会更加丰富

小贴士

1.面粉吸水性不同，少量多次加入。
2.切口朝上，饼的花纹才漂亮。
3.全部做好要二次醒发十分钟。
4.两面烙变色要加入半杯清水，收干汁就可以出，这样饼更软，一点不硬。

5.这款饼属厚饼，需要慢火烙，以免火大表皮上色过重里边不熟

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