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今天分享给大家的这道菜制作超级简单，它在我的记忆深处，有着美好的童年回忆，它不仅是过年必备的一道美味，还是家里会客常做的一道凉菜，越长大越怀念妈妈小时候做的凉拌粉丝，红红的辣椒油裹在粉丝上，对于爱吃辣的俺，完全没有抵抗力，怎么吃都有食欲

粉丝是一种常吃的食物，干燥保存时间长，劲道滑溜，营养价值高，一直深受大家的喜爱，既可以当主食又可以当菜吃，这几天天气暖和起来，就做了这道粉丝拌豆芽吃吃，看看有没有小时候的味道

《四川凉拌粉丝豆芽》

• 准备主料：粉丝，绿豆芽
• 准备辅料：辣椒油，葱，生抽，糖，姜，蒜

• 《制作步骤》

1、绿豆芽洗净备用，锅内倒入适量清水，水开后放入绿豆芽煮一分钟，烫熟即可捞出，保留豆芽的脆感

2、绿豆芽捞出后放入粉丝，煮至粉丝没有硬心捞出，放入冷水中浸泡一会儿，捞出沥干水份备用

3、葱洗净后，切成葱花，然后将洗净的姜和蒜切末，装入碗中，锅内倒入适量食用油，姜蒜末倒入锅内炒香后放入碗中备用

4、接着将豆芽和粉丝放在一个盘中，然后放四勺制作好的辣椒油，依次放入生抽、姜蒜末、白糖少许，搅拌均匀就可以食用了

豆芽拌粉丝，爽口开胃，诱人的香味在舌尖环绕，回味绵长，大家可以按照自己口味适当加入一些凉拌菜，比如黄瓜、胡萝卜，适量加入即可，粉丝豆芽为主，营养更全面

～小贴士

1、粉丝煮至没有硬心即可，煮太久会变软，凉拌起来不好吃，煮后一定要放入凉水中浸泡一会儿，粉丝不会成团，这样的粉丝劲道滑溜，如果是夏季，可以放入冰箱冷藏一小时左右，吃起来更爽口

2、辣椒油先用姜蒜、八角桂皮香叶、葱炸香后，再分三次倒入辣椒碗中，每一次倒入油中不断搅拌，再放入熟的白芝麻，好吃又美味

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