小莉做美食——卤豆皮

卤豆皮是小莉及家人最喜欢吃的一道菜品，我觉得也可以归属到咸菜的一类，早上来不及炒菜的时候，切上几片卤豆皮，喝上一碗稀粥，绝对非常舒服，特别的方便，而且营养丰富，豆腐皮中含有优质蛋白，营养成分很较高。

豆腐皮

家常版卤豆皮做出来是有特殊的鲜咸味的传统小吃，突出了豆皮的脆、鲜、香，如果用老豆腐切片制作的话更能突出豆香，一口下去，唇齿留香。今天小莉就为大家制作一款卤豆皮和卤豆干，喜欢的朋友可以自己试一试，想看完整视频的请关注遇见小莉，并移步我的西瓜视频观看。

需要的食材有：豆腐皮1000克，老豆腐1000克。

配料有：八角、良姜、桂皮、香叶、花椒、小米辣、食用油、食用盐、酱油、冰糖、味精

调料

步骤1、把豆腐皮切成拳头大小的方块，老豆腐切成1厘米厚，大小适中的豆腐片。锅中下半锅食用油，烧至7成热，把切好的豆腐片、老豆腐炸至金黄色捞出控油备用。

2、另起锅加入1000克清水，把大块的调料（桂皮、良姜）直接放入锅中，比较碎的不容易捞起的全部放入调料盒（八角、香叶、花椒、小米辣），这样吃的时候不至于每片豆腐上都有调料，影响口感。

3、水烧开转小火煮10分钟，这样的好处是能让调料中的味道更多的渗入水中，然后下入食用盐、冰糖、酱油继续煮5分钟。

煮制过程

4、下入炸好的豆腐皮、豆腐块，每隔1分钟翻一翻，让豆腐皮煮的均匀，不要用力翻炒，豆腐块容易烂，5分钟后可以转最小的火闷30分钟（熄火闷也可以），就可以食用了，炸过的豆腐皮容易入味，吃起来又酥又香，老豆腐块不容易入味，可以等第二天在吃

家常版的卤豆腐就做好了，可以直接吃，也可以切成丝配电葱丝装盘，成为一道待客菜，喜欢的朋友可以回家试一试，吃了一次忘不了，都看到这里啦，请给小莉一个关注支持吧，以后想吃什么可以给我留言，小莉会给大家带来更多更优质的美食图文，视频。

想看视频制作过程的，请关注小莉，移步西瓜视频，查看完成制作流程。