甜粽咸粽，谁才是正宗？

马上就要到端午节了，那么问题来了——您爱吃甜粽还是咸粽呢？甜粽咸粽谁又是正宗呢？且听我慢慢道来：

一想到粽子，大家马上会想到胡八一、王胖子、黑驴蹄子……呸，串台了，重说。

一想到粽子，大家马上会想到屈原，关于屈原和粽子的故事我就不多赘述了。

战国时期有没有粽子呢？有人认为《离骚》中的“巫咸将夕降兮，怀椒糈而要之。”的椒糈（xǔ）就是类似粽子的东西。

最早的粽子或者说是类似粽子的东西其实是用来祭祀用的。

以前祭祀多用猪牛羊（大三牲），或猪鱼鸡（小三牲），可能古人考虑到都是硬菜，还应该搭配点主食。就用竹叶包上米（其实是黍，也就是黄米），做成牛角的样子也一同作为贡品。当时叫做角黍（shǔ），这可能是最早的粽子。

要问这最早的粽子是甜是咸？最早可能是为了防腐，也有可能是怕别人偷吃，据东汉记载：做角黍其中的一道工序是——用草木灰浸泡一下。

所以这最早的粽子不是甜的，也不是咸的，而是——苦的。

随着时间的流转，到了东晋，粽子逐渐成为端午节的节日指定用品，米也由黄米换成了糯米；也不再用草木灰浸泡了，所以逐渐的走上了百姓的餐桌。

再到了南北朝时期的宋朝，粽子里渐渐添加了馅料，比如：红枣、板栗、红豆等等，单从这个时期来讲，粽子圈的霸主可能是甜粽。

再后来随着社会的物质逐渐丰富，甜粽的对手：咸粽也登场了。什么火腿粽、腊肉粽、烧肉粽等等也轮番登场。这为之后的粽子咸甜之争拉开了序幕。

直到现在形成了“南咸北甜”的格局。（当然这也不是特指，只是大概的口味偏好）。

在北方，馅料大多是大枣或是蜜枣（一种红枣做的蜜饯），也有豆沙，或是板栗的。吃的时候还要蘸白砂糖，或是先淋上蜂蜜。

南方的粽子个头稍微小一些，馅料就更多种多样了，鲜肉、咸蛋黄、火腿、叉烧、菌类、海鲜等等应有尽有。

在无辣不欢的四川据说还有辣粽，有些地方甚至还有甜馅料和咸馅料混合在一起的。

当然这和饮食习惯是有一定关系的，但是不是说北方人口味稍重喜欢吃咸的；南方人口味清淡喜欢吃甜的吗？怎么在粽子上反了过来？

其实是：在南方以米饭为主食，粽子加上馅料，当然以咸为主；在北方以面食为主食，粽子作为糕点，当然是以甜为主。它们一个甜品区，一个主食类，根本不是一个频道的。

所以你是喜欢甜粽？还是咸粽？还是其他？

需要特别说明的是，粽子里的糯米在胃里消化的很慢，但进入小肠后却吸收的特别快，所以老人和小孩消化能力不好的，还有三高的人群还是要适量的吃。

我们这里搭配粽子吃的还有茶叶蛋，你们那里呢？

最后祝您端午节快乐，福寿安康。

“安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜！”

--《梦游天姥（mǔ）吟留别》 唐 李白

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