小莉做美食——牛肉馅饼

我觉得每一个北方的孩子都不会陌生。记得小时候，是路边小食摊必不可少的一款主食，有摊大饼切开卖，也有巴掌大的小饼，一个个金黄黄，油亮亮，再配上一碗地道的油茶，唇齿留香，回味无穷。要说吃馅饼最香的还是刚出锅的，表皮略微酥脆，一口咬下去，先是葱油牛肉的香气，后是吸满肉汁粉条的醇厚，三口两口就吃掉一张馅饼。

小莉最近犯馅饼隐了，原来的小巷、早点摊全无踪迹，只好回忆着过去的味道自己做一款吧，有相同回忆的小伙伴请关注遇见小莉，查看视频版制作过程！

馅饼

需要的主料：牛肉馅500克，粉条200克，面粉500克、香葱50克、温水300克

需要的配料：酵母粉3克、食用盐5克、生抽20克、老抽10克、料酒20克、五香粉5克、耗油10克、姜粉2克、鸡精粉3克、香油10克

步骤1、300克温水（约1碗）中加入3克酵母粉，搅拌充分溶解。倒入500克面粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后和面，在盆中使劲揉搓，至面团光滑，静置2个小时（冬季加温或延长时间）

2、锅中烧水，下入粉条煮3分钟，8成熟捞出，沥干水分切碎，香葱切成碎末和牛肉馅一同放入盆中。

3、把调料（食用盐5克、生抽20克、老抽10克、料酒20克、五香粉5克、耗油10克、姜粉2克、鸡精粉3克、香油10克）一起放入馅料中，用筷子顺时针方向使劲搅拌100次以上，使馅料和调料充分搅拌，牛肉打出韧性。

准备调馅料

4、案板上撒点干面粉，倒出面醒发好的面，使劲揉搓排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面块，面块的大小根据自己爱好确定，一般来说不要太大，鸡蛋大小或者稍微比鸡蛋大一些都都行，太大了面皮太厚影响口感，太小了包不住肉也不好吃。切好的面块还要揉搓一下，然后用擀面杖擀成面片

5、拿出一张面片，包入调好的馅料，尽量多放一些馅料，跟包包子一样，放入左手掌心，右手拇指和食指一点一点的叠进去（详见我的西瓜视频）。包好之后均匀的按扁，注意不要露馅

等待上锅的馅饼

6、电饼铛预热，刷入食用油，下入面片，中火3分钟看看底部金黄了翻面，再等3分钟就可出锅。

成品

小莉自己动手做的牛肉粉条馅饼就做好了，情怀什么的就不说了，好吃收不住，小莉自己就吃了4个。有相同情怀的小伙伴请关注“遇见小莉”，共同探讨美食人生，交流生活体验