有些家常菜，吃着吃着自己就长大了，美食真好

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酸辣藕丝。切好的藕丝，放到清水里泡一会儿之后再反复冲洗几遍，这样是为了去掉淀粉，炒制的时候口感爽脆。锅里加水放适量盐之后把清洗好的藕丝倒进去焯水。捞出来沥干水分备用。起油锅放到蒜泥炒出香味。蒜泥炒制焦黄就可以把藕丝倒进去了。大火快炒一会儿之后，加适量白，炒至藕丝有些透明状。把青椒丝和香葱同时加进去翻炒均匀之后加适量盐提味，出锅即可。

有些家常菜，吃着吃着自己就长大了，美食真好！

红烧草鱼块。鱼块洗干净不需要沥干水分，直接加生抽，姜汁，十三香，盐抓均匀腌制半个小时。腌制入味之后，倒入一些面粉进去，不需要太多，稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。起油锅，油比平时炒菜的时候多一些，把鱼块放进去，煎至两面金黄。我这个是煎制的，也可以油炸，不过，我觉得煎制就可以了，家里吃，不需要好看，只要烧出来不松散就行了。煎好的鱼块，可以先控油。准备一个大碗，里面加香葱，蚝油，老抽，糖，清水搅拌均匀。把鱼块重新倒入锅时，再把调好的酱汁也一同倒进去。开火烧至锅里的汤汁明显变少，用锅铲来回翻炒几下，就可以出锅食用了。

蚝油花菜。起油锅，蒜泥爆香倒入花菜之后加一点儿姜汁进去，大火翻炒。炒至花菜明显变软为止。倒入蚝油，翻炒均匀。我一般加蚝油的同时，会再加一点儿生抽进去，不喜欢颜色太深的可以不需要另加的。加入蚝油之后，翻炒均匀，加适量开火烧一下，让花菜入味，软烂。小朋友更喜欢吃软烂一些的花菜，不喜欢太软的，直接大火快炒收汁即可出锅了。

凉拌豆皮。把泡好的豆皮切成丝，可以粗一些。也可再加一些黄瓜丝进去。倒入辣椒粉，这个凉拌豆皮偏辣一些才够味。锅里加适量油，然后烧热。那个豆皮也可以用开水焯一下再切丝的。准备一些调料，生抽，姜汁，盐，香葱拌均匀之后放到豆皮里面。热油浇上去。不需要立马拌，可以在上面盖一个大一些的盘子，让豆皮吸到油。

几款快手家常菜，学会了，周末在家不必再叫外卖了！