夏天，这菜不花一分钱，囤20斤晒干后越放越香，可惜很多人不懂

俗话说得好，农村是最接近大自然的地方，当然处处都是大自然的馈赠，野菜、野果在山野间也是随处可见，其实不止春天，在其他季节也是有野菜可以吃的，现在正是夏季，又到了吃马齿苋的时候，相比较于其他野草野菜，田间地头的马齿苋长得最旺盛，随手一摘就是一篮子，焯水后凉拌，吃着开胃下饭，真是让夏季多了别样风味。

马齿苋这种野菜分布非常广，而且它的生命力极其顽强，在我国很多地区都能看到它的身影，在一些地方它也被叫做“蚂蚱菜”，别看它不起眼，它其中含有丰富营养物质，尤其是需要补铁、维生素就可以在夏季适当的吃些马齿苋，而且它还有清热解毒，改善血管壁弹性等效果，据了解，在饥荒年代，它可是难民的救命之草。

因为马齿苋是一种季节性的野菜，夏天过去之后它就会变老，口感不好也是不能吃了，在它鲜嫩的时候碰到就可以多采摘一些，尤其对于农村人来说，马齿苋随处可见，一分钱不花就可以摘一大篮子，在我家，我妈妈比较注重养生，每年都会和奶奶一起去采摘马齿苋，在两人的努力下，院子里的马齿苋最少有20斤。

可能看到这，有很多人疑惑，为什么我妈妈和奶奶会摘那么多的马齿苋，其实在我家，马齿苋除了可以新鲜着吃之外，最多的还是晒干，你不知道吧，马齿苋也是可以用来做干菜的，而且晒干后的马齿苋越放吃着越香，到了冬季里，菜品比较少，妈妈就会拿出马齿苋泡水后炖肉吃，做包子馅，做烙饼，吃着可香了。

马齿苋晒干做法，把新鲜的马齿苋先用剪刀把根部剪掉，然后放到水龙头下冲洗干净，马齿苋长在土里风吹日晒，一定要仔细清洗，沥水分之后切成小段，放入烧开的水中焯水一分钟，捞出沥水放到容器上放到太阳底下晾干，最后装入干净的袋子里放到阴凉的地方保存就可以了，其实这何尝不是马齿苋的一种保存方法，这样一年四季都能吃到马齿苋了。

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