5月吃肉不如吃这菜，做法简单，口感清脆爽口，比吃肉过瘾多了

大家都感觉到了吧！这几天真的格外炎热，待在家里不开空调和风扇，真的又闷又热，真让人受不了！所以这个时候你说让我去下厨房花一个小时做顿饭菜，那简直是煎熬呀！所以夏天还是比较适合做上一些快手又营养美味的快手家常菜！

今天厨娘就和大家分享一道5分钟就可以出锅上桌的快手家常菜，让你在厨房待的时间缩短，做法真的超简单，营养却不落下，因为这道菜里有鸡蛋和莴笋，而鸡蛋富含蛋白质，莴笋富含钙质和微量元素，两者结合起来，营养翻倍！

莴笋炒鸡蛋

需要准备食材：

1根莴笋，2个鸡蛋，蒜2粒，2克盐，2克糖，50毫升清水，25克食用油。

1、把2颗鸡蛋打入碗中，莴笋去皮后切成菱形片，大蒜切成片装盘待用。

2、锅中放20毫升油，把蛋液倒入锅中，煎至凝固后，用锅铲切成块盛出待用。

3、再次倒入适量油，小火烧热油，把蒜片倒入爆香。

4、把莴笋片倒入锅中，调大火翻炒，倒入40毫升清水继续翻炒，再放入一小勺食盐和白糖调味。

出锅之前把鸡蛋块倒入锅中一起翻炒片刻即可出锅！

出锅装盘，一盘色香味俱全的莴笋炒鸡蛋就做好啦！莴笋脆嫩可口，鸡蛋鲜嫩爽滑，两者搭配起来，不仅口感上佳！营养也是翻倍！夏天没食欲，不想在厨房待太久的时候，不妨试试做上一道这样的莴笋炒鸡蛋来吃，5分钟就可有上桌，清爽又营养美味！喜欢的朋友赶快试试吧！

小技巧总结：

1.鸡蛋可以直接打入锅中，也可先在碗里搅散之后放。

2.在炒莴笋的时候要加入一些清水，这样不会干锅，炒出来的莴笋也非常嫩。

3.莴笋炒的时间不要太长，可以保留一些原有的脆感，完全炒熟口感软，莴笋脆点更好。

挑选莴笋的方法：

1.莴笋一般带有叶子的，从叶子的状态上判断，新鲜的叶子莴笋也不会差，莴笋经过长时间存放叶子会变枯萎。

2.莴笋的皮薄口感好，其中水分也较多的那种是比较好的莴笋，同时还要看一下莴笋是不是有蔫萎的现象。水分少的莴笋口感非常差，也可能是长老或是水分流失掉。

3.莴笋原本有香味，这种香味通常会是那种茎部比较粗，脆嫩的莴笋会散发的。通过香气来买到吃起来很好的莴笋。走到莴笋旁就是能够闻出来的。

4.鲜嫩的莴笋颜色看起来是淡绿色，就好像那种碧玉的颜色。而那些笋肉看起来白白的，表皮一看就比较厚的说明是老的莴笋。

5.用手将莴笋掂起来，如果是水分流失太多的莴笋，就会非常柔软，掂起来会有弯曲感，而新鲜水分充足的莴笋则会是挺直的状态。

莴笋在夏天的时候吃，非常爽口。不仅可以炒着吃，比如做这道莴笋炒鸡蛋，也可以直接切成片，使用醋，香油等调料凉拌着吃，可以感受到莴笋最原始的味道。另外莴笋的叶子也是可以吃的，可以将它切碎之后，和面粉一起蒸着吃，最后使用蒜汁调拌一下。也十分好吃，但也可能有一点点苦味。莴笋的价值是十分大的，所以可以去买些吃。