易煮住家 健康蒸品

粤菜煮法变化多端，当中以蒸最为鲜美，只要掌握好火候，便能原汁原味品尝。今期由烹饪达人Joanne示范冬菇虫草花蒸鸡，蒸煮能保持鸡肉鲜嫩，加上冬菇及虫草花，香气满溢，最适合佐饭。

　　性平味甘天然调味料

　　虫草花味道独特，犹如草菇香气，适合入馔。虫草花性平味甘，补而不燥，可作产后补身食品。根据营养师指出，虫草花是一种天然调味剂，本身带有淡淡咸味，煮食时加入虫草花，可减少使用豉油或盐调味，变相减少吸收钠质。

　　这冬菇虫草花蒸鸡做法简单，易煮又美味。首先将鸡洗净、斩件，加入米酒及腌料腌三十分钟。姜切丝，冬菇浸软后切薄片，虫草花洗净后浸软。将鸡件及所有配料拌匀，倒入深碟内，以大火蒸三十分钟，撒上花，即可品尝。

　　冬菇虫草花蒸鸡

　　材料

　　光鸡1/2只

　　米酒2汤匙

　　老姜2片

　　冬菇4只

　　虫草花20克

●Joanne Poon（潘行庄）是By Joanne Stylish Baking烹饪学校的创办人，拥有多年教授烹饪经验及专业烘焙资历，曾编著多本蛋糕甜品食谱。Joanne毕业于加拿大英属哥伦比亚大学，主修「家政及营养科学系」的家政科，是香港烘焙专业协会会员。

　　花1汤匙

　　鸡腌料

　　生抽1汤匙

　　糖、生粉各1茶匙

　　麻油1/2茶匙

　　盐、胡椒粉各1/4茶匙

　　做法

　　1.鸡洗净、斩件，加入米酒及腌料腌30分钟。

　　2.姜切丝。

　　3.冬菇浸软后切薄片。

　　4.虫草花洗净，以清水浸软。

　　5.将鸡件及配料（除花）拌匀，倒入深碟内。

1.鸡洗净、斩件，加入米酒及腌料腌30分钟。

　　6.鸡件放入蒸锅，以大火蒸30分钟，撒上花，即可品尝。

2.姜切丝。

　　小贴士：想更入味，可爆香所有配料才混合鸡件蒸煮。

　　●Joanne Poon（潘行庄）是By Joanne Stylish Baking烹饪学校的创办人，拥有多年教授烹饪经验及专业烘焙资历，曾编著多本蛋糕甜品食谱。Joanne毕业于加拿大英属哥伦比亚大学，主修「家政及营养科学系」的家政科，是香港烘焙专业协会会员。