煮羊肉汤放不放八角？新手做不对腥膻，一个改变汤鲜肉美

导语：相信很多人都喜欢煮上一锅羊肉汤，不仅肉的味道十分滑嫩，同时也能够享受到汤汁的鲜美，但是如果做不对的话，很容易就会让汤汁变得难喝，羊肉也会变得腥膻，因此还是要注重细节方面的制作。一个问题是，煮羊肉汤放不放八角？新手做不对腥膻，一个改变汤鲜肉美。

【羊肉汤】

食材：羊肉

配料：羊腿骨、葱姜

调味品：香菜、料酒

时间：170分钟

【小猪烹饪教学】

1、将羊腿骨和羊肉都放入清水中进行浸泡，可以隔夜泡出血水，但是要注意保鲜，如果温度很高，可以放在冰箱保鲜中。如果白天浸泡的话，40分钟换一次水，三次即可。

2、将泡好的羊骨、羊肉放入锅中，使用葱、姜、料酒，用大火将汤煮开，撇开浮沫后继续煮。

3、将锅中的浮沫捞出，将已经焯水后的骨头放入砂锅中，在其中放入姜、葱、料酒使用大火煮开，时间在半个小时。等到汤汁煮成发白，之后将羊肉放入其中，炖煮的时间在15分钟即可。随后使用中火焖制30分钟。

【小猪厨房必备诀窍】

1、煮羊肉不要放八角，在香料当中八角的香味是比较浓郁的，放入其中会夺走羊肉的鲜味。去腥可长时间浸泡，使用姜和料酒焯水即可。

2、煮骨头汤时也可以将骨头切开，但是要注意不要伤到自己，还是建议用长时间炖煮来让汤汁发白。

3、调味品用得不多，最终出锅后在上面放入香菜，一来调整味道，二则能够让视觉上更出众。

结语：这道菜的一个关键点就是炖煮时不要放八角，因为它的味道太冲，可能会导致羊肉的鲜味不够出色，将羊肉的腥味去除后，其实羊肉原本的鲜味很出色，不用太多的调味品调整。如果喜欢较辣的口感，可以使用花椒粉调味。