喝不完的牛奶这样做营养丰富清淡消暑，20分钟搞定孩子吃了还想吃

中国人对美食的钻研，可以说是登峰造极的

从《山海经》中对奇花异草奇珍异兽的食疗效用的描述开始，我们的吃货基因就已经觉醒了

这么说吧，我觉得祖宗的版图扩张到哪里，我们的食材列表就马上更新到哪里

作为5朝帝都的北京（刚查证过大家不要疑惑哦~），自然也孕育了自己独特的饮食文化，除了全聚德的烤鸭，老瓷器口儿的豆汁儿，什刹海的爆肚等地域特色鲜明的美食以外，还一个特殊的美食模块，那就是皇城根儿下的宫廷美食。宫廷点心作为宫廷美食中的一部分，凝聚了宫廷美食的精致做工，巧妙的造型，以及极好的适口性可谓是点心中的金字塔尖，集颜值美貌与美味于一身。

今天的教程跟大家分享一个一款非常简单的教程，它是一个真正做到了高贵典雅与平易亲民共存的点心，它虽然出身传统的宫廷，却因其单纯朴素的食材和简易的制作过程而流向民间。它颜色温润又色差对比鲜明，口味浓郁但是又清淡消暑不易上火，颜值与美味并重因而在我国的美食历史上流传了千年直至今日。

今日份教程——老北京皇城根儿下的豆沙奶卷

全部食材：

牛奶1升、300g米酒汁、45g柠檬汁、豆沙馅100g

教程开始了~~~

1.锅中倒入1升牛奶，超市的纯牛奶或者订购的鲜牛奶都可以，家里喝不掉的牛奶也可以

中火加热至牛奶泛起丰富的气泡，要控制好火候，不要冒了，我这个就差一丢丢就冒出锅了，好险，还好我出手及时关了火

在烧开的牛奶中加入300g米酒汁，将牛奶与米酒汁搅拌均匀

再加入45g柠檬汁，搅拌均匀。柠檬汁最好是新鲜柠檬挤出来的，滤除柠檬籽和里面的果肉纤维，这样做出来的奶酪颜色更洁白

柠檬汁的酸性能使牛奶中的酪蛋白凝结，用刮刀单向轻轻推动几次，就发现牛奶已经乳清分离，出现了结块，不要用力推动或搅拌，容易搅散蛋白块

静置5分钟。

2.滤网上面铺上一层细密的纱布，将牛奶小心地倒在上面，然后静置10分钟，充分地过滤出乳清

10分钟后，提起纱布挤出多余的乳清

得到了洁白细腻的乳酪，下面杯子中的乳清也不要丢，乳清的营养价值也是很高的，只是我们今天的教程用不上，大家可以用它和面蒸馒头[耶]，酸酸甜甜的发酵完超级香甜

3.得到的奶酪放进料理机中打至顺滑细腻的状态

将打好的奶酪装进到保鲜袋中，先简单按压扁，然后将保鲜袋整理平整，在1/2

处折叠，很重要

再将奶酪擀成5-6毫米左右的片状，要擀得均匀些，尤其是保鲜袋的边边角角一定要擀紧实，不要留有空隙

然后剪开保鲜膜，撕开备用

4.100g豆沙馅儿同样装进保鲜袋中，擀成片状，比奶酪的片稍微窄一些

对准后，将豆沙片放在奶酪片上，撕下保鲜袋

5.借助奶酪片下层的保鲜袋，向上提起，将奶酪片和豆沙馅儿卷起，然后隔着保鲜袋用手轻轻按压定型。因为奶酪没有延展性比较脆弱，所以卷起的动作一定要足够温柔，不然就会翻车在这最后一步上~

然后继续提拉保鲜袋，使奶酪继续向前卷起

再次用手来回轻压定型

卷好之后整理一下形状，然后放进冰箱中冷藏1小时定型。

(自由了，这一个小时干点儿啥都行，放飞自我了~~~~)

1小时后，取出来，用线切成小块就可以了

小巧可爱，温润美味的豆沙奶卷做好了。

浓缩了牛奶的精华，营养价值非常高，但是吃了也不会上火，十分适合作为夏天消暑的点心。原料简单，没有添加剂，老人孩子都可以吃，米酒的加入让它更加好消化易吸收，吃过一回就忘不掉啦！

口感绵密丝滑，甜度适中，不齁不腻，可以做来放在冰箱里当做零食，也可以用盒子包装好送给好朋友或者和同事一起下午茶，都是非常好的选择！

温馨提示：

夏季天热，大家不要一次做得太多哦，因为没有防腐剂所以不能久放，最好做完当天或者隔天就吃掉~~~

希望大家喜欢今天的教程，关于教程大家有任何问题都可以在评论区留言或者私信我，有问必答哦~

日常表白，爱你们哟~

(๑′ᴗ‵๑)Ｉ Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ❤