美食分享:苦菊拌杏仁、凉拌豆油皮、怪味鸡丝、手拍黄瓜

人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!

言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

美食分享:苦菊拌杏仁、凉拌豆油皮、怪味鸡丝、手拍黄瓜

苦菊拌杏仁


1、苦菊两到三朵,去根撕开,用清水冲洗干净;去皮泡发的甜杏仁少许;红椒寸段切丝;葱白寸段切丝。


2、把苦菊、杏仁、红椒丝和葱丝一同放入调菜盆中,加入适量食盐和味精,淋入适量白醋和少许生抽,充分拌匀。


3、装盘食用前,再淋上少许香油增香即可。

美食分享:苦菊拌杏仁、凉拌豆油皮、怪味鸡丝、手拍黄瓜

凉拌豆油皮


1、准备适量干豆油皮(新鲜的最好,省去泡油皮的一步),三十七度左右的温水泡软即可,沥水后 ,切成宽窄均匀的条状,抖散。


2、新鲜的红椒半支,去籽后切成细丝,香菜少许配色。


3、把豆油皮、红辣椒丝一同放入调菜盆中,加入适量食盐、白糖和味精,倒入适量生抽和香醋,再淋入少许红油辣子和香油,充分拌匀后装盘,撒上香菜点缀,即可食用。

美食分享:苦菊拌杏仁、凉拌豆油皮、怪味鸡丝、手拍黄瓜

怪味鸡丝


很多朋友就会有疑问,怎么叫怪味呢?下面就和大家分享下,这道菜是四川的传统名菜,此菜融合了酸、甜、麻、辣、鲜、香各位俱全,肉质鲜嫩,互不压味,所以才被称为怪味。


食材


鸡脯肉、绿豆芽、姜、蒜、芝麻酱、鸡精、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒油。


做法


1.鸡脯肉多用清水冲洗几遍,去除血水,装盘备用。


2.姜和蒜洗净拍碎剁成末备用。


3.起锅注入清水,倒入鸡脯肉,盖上锅盖,大火烧开,小火煮15分钟即可。(通过煮和浸泡才能锁住鸡肉的鲜味)


4.捞出放入凉水中 ,沥干水分,顺着鸡肉纹理撕开,才能让鸡肉每一个面和怪味酱料充分融合。


5.调怪味汁:碗中加入芝麻酱、鸡精、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒油、搅拌均匀。


6.搅拌均匀之后,倒入切好的姜末和蒜末,再次搅拌备用。


7.起锅倒入清水烧开,倒入绿豆芽,煮至断生,捞出沥干水分。


8.绿豆芽放入盘中,放上鸡丝,倒入调好的怪味汁即可。

美食分享:苦菊拌杏仁、凉拌豆油皮、怪味鸡丝、手拍黄瓜

手拍黄瓜


“手拍黄瓜”是道非常惹人喜爱的家常小菜。今天我来分享它的做法。


材料准备:青黄瓜一条 蒜米30克 香菜5颗 小红椒3粒


配料:食盐3克 味精1克 白糖5克 陈醋10克 花生油2克 辣椒油5克 香麻油1克


(1)将黄瓜清洗一遍,放在清水中浸泡十分钟左右再重复清洗一次。


(2)黄瓜不要削皮,跟中间开两半,去掉瓜籽,用刀把黄瓜用力拍碎放入盘中待用。


(3)蒜米拍散剁粒,香菜切段,小红椒切粒一起倒进盘中。


(4)把全部配料倒入盘中搅拌均匀,腌制五分钟。


(5)把黄瓜倒出装盘即成“手拍黄瓜”。

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页面更新:2024-03-19

标签:豆油   怪味   杏仁   黄瓜   切成   美食   芝麻酱   绿豆芽   鸡丝   红椒   香菜   食盐   白糖   味精   鸡肉

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