“过年啦,过年啦,过年啦,辞旧迎新过年啦,张灯结彩春节啦”我家楼下一个服装店,天天的循环播放这首歌,听的我觉得每天都在过年一样!
时间过得可真快啊,一转眼就到过年了,去年春节在家一呆两个多月不出门,一家人大眼瞪小眼的情景还历历在目呢,这又要过新年了!新年就有新气象,蒸点花馍过年吧!
今天和大家分享一下两款大的枣花馍的做法,造型独特漂亮,寓意蒸蒸日上红红火火!
【准备食材】
纯奶250克
白糖10克
酵母5克
面粉500克
猪油15克
这是一斤面的和面比例,我们做大枣花馍一般的三斤左右,在此基础上加量就可以了!
【制作方法】
和面:
纯奶中加入白糖和酵母,搅拌至融化之后,加入面粉,和成没有干面粉的块状,这个时候可以根据面粉的软硬程度,来决定是否再添加面粉,或者纯牛奶的用量,将其和成一个光滑偏硬一点的面团,盖上醒发十分钟左右。
第一种招财进宝枣花馍
1:取450克面团,揉匀揉透揉光滑,用擀面杖擀开成圆饼,用刀将边缘切成等份的小长条,两个长条为一组,两个手分别拿一个,然后向反方向转动小条,拧好以后将两个小条捏紧!一圈都同样操作,做成一个底座用保鲜膜封起来备用
2:再取一块面,用擀面杖擀开,切成等份的长方形,一共做九个,一个大约十五克,用梳子将长方形长的一边压上纹路,然后翻过来,从没有压纹路的那边向有纹路的那一边卷起,中间放一颗大枣,两边向里捏紧包住枣,做好备用
3:再取100克面团,擀成圆饼以后,用叉子将周围压上纹路,再用刀将边缘切成等份,用手将一头捏紧,做成第二个底座
4:取15克面团,擀成椭圆形面片,用刀从三分之二处的中间部位切开,然后从一头向另一头卷起来,再将两边向里捏,中间切开的地方用手向两边扒开整理一下,成元宝的形状
5:接下来就可以组装了,将九个带枣的围在底座上面成一圈,中间空的地方用枣填满,然后再把第二个底座放在枣上面,再将元宝放在上面,这样招财进宝枣花馍就做好了。
第二种花开富贵枣花馍
1:取650克面团,揉匀揉透之后,团圆按扁,用擀面杖擀开成圆饼,这个比前面一个要厚,将边缘切割成等份,再用手捏一下,在将大枣对半切开,放在花瓣上装饰一下,做好之后盖上保鲜膜备用
2:再取一个300克面团,擀成圆形面块,用刀切成等份,两个为一组,分别向两边立起来,在中间放上一颗大枣,然后捏紧,一圈都同样操作,做成第二个底座
3:再取150克面团,搓长之后切成等份的小剂子,在把剂子擀成圆形,用刀将它从中间切开成半圆形,再将他们依次排列整齐,一头放上一颗大枣,然后向另一头卷起来,立起来,整理一下花瓣,做成一朵小花
4:接下来我们就可以组装了,将第二个底座放在第一个底座上面,再把小花放在第二个底座上面,这样花开富贵枣花馍就做好了
做好的枣花馍一定不要着急蒸,可以放在温水锅中,进行醒发,醒发到体积明显变大,开火,从水开上汽算时间,蒸25分钟到半个小时左右,这个要看你枣花馍做的大小来决定蒸的时间。
蒸好之后焖两分钟出锅,这样看着是不是非常饱满漂亮呢,不变形,不起泡,造好型之后一次性发酵,是不是特别简单呢!
当然要想做好枣花馍一定要注意以下三点:
1:和面时水的用量一定要注意,可以根据面粉的吸水性酌量添减,面和得不能太软,不然不易成型,要稍微硬一点。
2:造型的过程中要注意,做好的东西要盖上保鲜膜,防止表面被吹干,导致蒸的时候开裂起泡。
3:造好型之后一定不能着急蒸,一定要等它发了再蒸,也不能发过了,发过了蒸出来就变形了。过年了,快蒸上一锅给家人们吃吧,喜欢可以点赞转发评论,您的互动就是我创作的动力,我是小吃专家,原创不易,禁止搬运。
页面更新:2024-03-20
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