掌握两个小技巧，不加鸡精十三香，做出的山药炖鸡比大饭店的都香

#新年福利社#山药炖鸡块，是我家孩子最爱吃的一道菜，每次做满满一大盘，都能吃完，大宝说:妈妈这个汤汁泡米饭可真香啊！

都是好食材，那可不是香嘛，其实这看似家常的山药炖鸡块，要想做的鲜嫩美味，里面还是有点小技巧的，还有我们都知道，有的人在刮山药皮的时候，就是会手痒，今天和大家分享一下刮山药不手痒的方法哦。

【准备食材】

笨鸡半只

山药一根

【制作方法】

1:将鸡剁成块用水冲洗干净，一般做这道菜的时候，我会蒸米饭吃，所以呢这里就用到淘米水了，把清洗好的鸡块用淘米水浸泡上一个小时，这样不仅可以去除血水，还可以去除鸡块的异味。

2:接下来呢，我们来处理山药，将山药的表皮清洗干净，切成段，锅中倒水烧开，放入山药，煮两分钟，捞出后过凉水，（这样处理过后的山药，刮皮的时候不仅不会手痒，还可以防止山药变黑）划去皮

将山药切成滚刀块，用清水冲洗几遍，然后放入水中浸泡备用

3:浸泡后的鸡块，捞入锅中，加凉水，烧至水开煮两分钟去血水

然后捞出过凉水清洗干净备用

4:锅中加入一勺水，半勺糖，熬一个糖色

熬制枣红色

放入鸡块，炒制鸡块上色，再加入葱姜段，八角，炒香之后，加入少许味极鲜酱油

一次性倒入足量的水，盖上盖子炖三十分钟

5:然后再将山药倒入锅中，

炖十分钟之后，加入少许盐调味再炖五分钟左右，把山药炖面了就可以收一下汤汁出锅啦！

【炖鸡小技巧】

1:用淘米水浸泡鸡块，可以去除鸡块中的腥味异味，让鸡块炖出来更鲜香

2:炖鸡时加水，一定要一次性加足，不要中途再添水，盖上盖子中小火慢炖，不要用高压锅，这样做出来不香才怪呢！

但是汤汁不要收的太干了哦，因为用这个汤汁泡米饭，真的是非常下饭的哦！喜欢的话就快试试吧，我是小吃专家，感谢您的阅读，欢迎点赞转发评论，您的互动就是我创作的动力，原创不易，禁止搬运。