红萝卜这样吃，爽脆又下饭，做法简单营养不流失。

在我的记忆里红萝卜是外婆餐桌上必不可少的下饭菜，外婆是个缠了小脚，一年四季都穿着偏襟袄的小脚老太太。那个年代物资困乏，外公因公蹲了几年的冤狱，外婆和母亲撑起了本来就贫困又雪上加霜的家。

那个时候的外婆一年四季、一日三餐离不了的就是凉拌红萝卜丝，一个大大的黄色搪瓷碗，吃完了又续上，一年又一年，一日又一日。冬天的时候会和酸红薯叶拌在一起，偶尔也会和白菜芯拌在一起。外婆一生操劳，但是她心态平和从不和别人争高低，身体健康九十岁寿终正寝。今天就给亲们分享一道外婆菜，凉拌红萝卜丝的家常做法，简单又下饭，希望亲们喜欢。

红萝卜中含有大量的胡萝卜素，能起到补肝明目的作用，对肝脏和眼睛有很大的帮助。红萝卜中的多种营养素与抗氧化成份具有调节免疫系统的功能，所以具有提高免疫力的功能。红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素等营养物质，可以有效提高血液质量，并提高人体的排毒能力。红萝卜中含有大量的抗氧化剂，可以帮助降血压，降血脂，对软化血管也有很好的作用。另外红萝卜中含有能够帮助消化的活性酶，可以帮助食物迅速的消化分解，促进胃肠道的蠕动。

1、红萝卜用插菜板插细丝，香菜洗干净切小段备用。

2、把红萝卜丝和香菜段放入盆中，盐、鸡精、味极鲜、柿子醋（白醋或者老陈醋也可以）、香油、油辣子适量。

把放好调料的红萝卜丝拌匀装盘即可，这样一道外婆菜亲们喜欢吗？