第73期，三罐啤酒一只鸡，土豆软糯鸡肉香，汤汁浓郁拌面强

已经很久没有做过大盘鸡了，儿子馋的不行。今天早上去集贸市场购买了一只芦花鸡，做个大盘鸡给儿子解解馋。

芦花鸡原产美国的卵肉兼用品种，体型椭圆而大，单冠。在我国的芦花鸡称为斑纹羽，羽毛黑白相间，斑纹宽狭一致。公鸡体重约4.5公斤，母鸡3.5公斤。生长快，肉质好，易肥育。产蛋较多，年产蛋180～200个，蛋重50～60克、壳红褚色。芦花鸡以群山为伴，游食于山涧中，行食林中草，归饮溪山泉，在无污染之地原生态环境中生长。饲养芦花鸡经济效益可观，芦花鸡食物链广、抗病能力强、饲养容易、饲养成本低、肉质感好，因此饲养芦花鸡有广阔的前景。该鸡味美肉佳，据有药膳作用，保健功效，肉质细腻而精道。岭芦花鸡，称为柴鸡之王，上上佳品。

新鲜芦花鸡一只，在集贸市场现场宰杀，清洗干净备用。

剁小块放料酒、姜片焯水五分钟捞出备用。

准备干辣椒段、花椒、八角、大葱、生姜、小米椒、泡椒备用。

生姜切长薄片，大葱切长段，小米椒切细丝，泡椒切小丁备用。

锅中放入底油，放辣椒、花椒、八角小火炒香。

放姜片、葱段、小米椒、泡椒炒香。

放入焯好水的鸡块翻炒。

放十三香翻炒，放味极鲜、蚝油适量调味，放酱油适量提色。

放啤酒三罐，没过鸡块，中小火炖一个小时左右。

趁着炖鸡块的空档，准备几块新鲜健康的土豆削皮洗干净备用。

土豆切滚刀块备用。

一个小时到了，儿子已经闻香而来，因为放了味极鲜和蚝油味道刚刚好，所以我没有放盐。

放入土豆块翻炒均匀，炖二十分钟左右，二十分钟土豆软糯而不碎化，刚刚好。

要关火了哦，出锅前放鸡精翻炒均匀出锅装盘即可。

放入准备好的盆中，撒上葱花碎点缀。一道美味的家常版大盘鸡就做好了，土豆软糯，鸡肉喷香筋道，汤汁浓郁，又下了一盘皮带面，太巴适了！亲们学会了吗，有不同意见的可以在下方留言哦！