买牛肉时，行家都喜欢挑这4部位，肉摊老板：不是同行就是大厨

秋冬季节，又到了吃牛肉的好时候，相信很多朋友都已经迫不及待的要买牛肉吃了。想买牛肉的朋友们先别急，看完这篇文章再去买，不要吃亏了。不管是买牛肉还是其他的肉，选对部位非常的重要。而对于牛肉来说，这4块肉可以说是最为鲜嫩好吃，最值得买的肉了，大家赶快get起来吧。买牛肉时，行家都喜欢挑这4部位，肉摊老板：不是同行就是大厨。

1、牛上脑

牛上脑可不是牛的脑子哦，它是牛颈椎第一到第六胸椎间的肉。这个部位的肉口感绵软、油脂均匀，鲜红的瘦肉中间密布着白色的脂肪，口感是非常油润好吃的。尤其适合用来煎、炸或者烧烤，特别的香。

2、牛眼肉

说到牛眼肉相信大家都不陌生了，大家在餐厅吃的“沙朗牛排”就是它了。牛眼肉又称为肋眼，它是牛第六根到第十二根肋骨之间的肋脊肉。这个部位的肉肉质非常的纤细，油花多而且分布均匀，特别的香甜多汁，入口即化的感觉。

它特别适合煎烤，在煎烤的过程中会散发淡淡的奶香味，特别的鲜嫩多汁。而烹饪牛眼肉的时候建议大家不要搭配酱汁，因为这会破坏牛肉本身的味道，只需要黑胡椒和海盐就足够激发出牛眼肉极致的香味了。

3、牛外脊

说到牛外脊可能很多朋友都不了解，但是说到西冷牛排相信大家都很熟悉了，其实牛外脊就是大家平时去吃牛排时的西冷牛排。这个部位的肉鲜嫩多汁，入口即化，牛肉味非常的浓，很多人都爱吃。牛外脊最适合用来做牛排或者涮烤，牛排建议五分熟或者七分熟。

4、菲力

菲力可以说是牛身上肉质最柔软、最细嫩的一块肉了，每一口都是享受。菲力这个部位因为包裹在牛腹腔中，几乎没有运动，所以它的脂肪含量少、肉质非常鲜嫩。菲力最好吃的做法当然是做成牛排，而且最好是三分熟或者五分熟，这样可以很好的保留它鲜嫩多汁的本味。

以上这4个部位的牛肉都非常的好吃，是非常值得购买的，大家可以根据自己的喜好进行选择。你平时爱吃哪块牛肉，欢迎留言告诉我，大家互相取经哦。