蒸红薯时，别凉水直接上锅蒸，用上5个技巧，红薯香甜又软糯

红薯很多人都爱吃，我本人就是一个红薯迷。之前爸爸给我的一袋子红薯已经被我消灭完了，于是昨天我又自己去买了一袋子红薯。我也不知道我为什么这么爱吃红薯，就是怎么吃都吃不腻。

我现在三天两头蒸红薯吃，不知不觉中还总结出了蒸红薯好吃的一些经验和技巧。之前我蒸的红薯经常会夹生，不软糯，有的蒸出来也不甜不好吃。后来才知道，这是因为我是凉水直接上锅蒸导致的。

红薯不能凉水直接上锅蒸，关于蒸红薯，我总结了5个经验技巧，只要大家记住以下这5点，保证大家也能蒸出香甜又软糯的红薯，一起来看一下吧。蒸红薯时，别凉水直接上锅蒸，用上5个技巧，红薯香甜又软糯。

1、不要去皮

蒸红薯之前我们首先需要把红薯清洗干净，这里要注意一个问题，那就是红薯千万不要去皮。很多人会怕红薯皮脏，所以蒸之前会把红薯皮去掉，其实这样的做法是完全错误的。因为去掉皮之后会使红薯里的糖分和营养物质流失，还会影响口感，所以红薯一定要带皮蒸，大家一定要注意喽。

2、红薯的选择和处理

蒸红薯，最好选择个头比较小，然后大小均匀的红薯，这样更好蒸熟，不会夹生。如果你要蒸的红薯有大的有小的，最好把大的红薯对半切开，然后再上锅蒸，这样就不会出现小的红薯熟了，然后大的还没熟的情况。

3、开水上锅蒸

很多朋友都是凉水直接上锅蒸红薯，其实蒸红薯正确的做法应该是开水上锅蒸。因为开水上锅蒸，红薯迅速受热，能够快速达到半熟，这样可以有效锁住红薯中的糖分，蒸出来的红薯味道会更加香甜。所以大家一定要记得，蒸红薯要开水上锅蒸，不要凉水蒸哦。

4、小火慢蒸

红薯开水上锅，大火蒸5分钟之后，就要开始转小火慢蒸了，小火慢蒸的过程非常重要，必不可少。因为只有在慢蒸的过程中，红薯中的淀粉才能最大化的转化为糖，蒸出来的红薯才会更加绵软香甜。

5、不要打开锅盖

蒸制红薯的过程中，大家要注意，不要频繁的打开锅盖，因为这样会影响红薯的口感。红薯上锅之后大火蒸5分钟，然后转小火蒸15-20分钟就差不多熟了，大家可以根据红薯的大小大约估计一下，然后差不多到时间的时候再打开锅盖，用筷子扎一下红薯中间，能扎透就证明红薯熟了，就可以出锅了。

【蒸红薯做法步骤】

第一步：红薯清洗干净，不要去皮，只需要切掉头尾就可以了，个头比较大的红薯给它对半切开。

第二步：锅中烧开适量的水，水开将红薯放到蒸屉上，先开大火蒸5分钟，然后转小火继续蒸20分钟左右，关火焖几分钟就可以出锅了。