天冷最爱吃这点心，不油炸不用烤，一擀一卷，出锅全家争着吃

前几天我做了一锅豆沙馅，朋友圈里好多朋友都问能不能做个驴打滚，好多人都非常喜欢吃这个小吃。驴打滚是老北京和天津卫的一种著名的传统小吃，估计第一次来北京或天津游玩的人们都会品尝一下这个小吃。"驴打滚"的原料一般有江米面、黄豆面、豆沙馅、红糖等。新出锅的"驴打滚"表面粘满豆面，显现金黄色，黄豆的香豆沙馅的甜，入口非常绵软，别有一番风味，豆馅入口即化，全身美美的，黄豆面入嘴后好多人都特意不嚼，细细品尝，是一种老少皆宜非常美味的传统小吃。

为什么又称“驴打滚”呢？据说是因为糯米面粘上黄豆粉之后，就如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此才得名"驴打滚"。 驴打滚汇集着香甜软糯和特有的豆香味的口感于一体，并且外表金黄，层次分明，黄、白、红三色分明，非常的好看。驴打滚的做法其实很简单，只要水和面的比例掌握好，自己做的比小吃店里的还可口。驴打滚最好是现做现吃，放半天就会变硬回生了，关键是自己做的真材实料，既放心又好吃。而且自己做的豆沙馅，豆沙的风味更加纯正了。由于江米面做的食物不容易消化，假如消化不太好的话，可不能一次吃太多哦。

【驴打滚儿】

【所需食材】糯米粉，牛奶，黄豆粉，红糖，豆沙馅

【制作步骤】

今天我用的是牛奶和面，做出来的驴打滚别有一番风味，400g糯米粉中加250g牛奶，和出来的面团是不软不硬的。

2.盘子里面铺上油纸，这样糯米面团蒸熟后不会粘盘子，这样也容易蒸熟，锅里烧开水，水开上锅蒸，中火，定时15分钟。

3.黄豆粉是买的现成的，200g黄豆粉，小火炒熟，一定要小火炒，勤翻动，炒到有黄豆的香气，黄豆粉颜色变深就可以了，倒在面板上晾凉，50g红糖，用擀面杖擀碎，加上黄豆粉和红糖拌匀，这样的黄豆粉又香又甜，还可以煮粥喝，把蒸好的糯米团拿出来放到黄豆粉上面，两面都粘上黄豆粉，用擀面杖擀薄，擀成一个大薄片。

4.在擀好的糯米饼上面铺上豆沙，薄薄的一层就可以。

5.豆沙铺平之后把糯米饼卷起来，要卷结实一点。

卷好之后就可以切成小块吃了，驴打滚”外层粘满豆面，像不像一头在黄土中打了滚的驴，这个小吃，软糯香甜入口即化，黄豆面中混合了红糖，入嘴后可以不嚼，细细的品，真的是别具风味。

糯米粉不容易消化，一次不能吃太多，可以放到保鲜袋中保存，放到冰箱中冷冻，吃的时候放到蒸锅中热就可以了。

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