牛肉馅蒸饺要想做得好吃，调馅是关键，做对了肉嫩多汁，味道鲜美

烫面牛肉蒸饺，面皮柔软，咬一口，喷香流油，老阿姨来教你！

大家好。我是风雨彩虹。如都说冬吃萝卜夏吃姜，那萝卜青菜各有所爱呀。萝卜怎么吃最好吃，有人说生吃脆脆的口感，有人说凉拌萝卜好，还有人说怎么吃都好。要我说自己喜欢的才是最好的，亲们你说是不是这个理。我们家就很喜欢有萝卜包馅，那种萝卜的清新味道。它和牛肉、羊肉、搭配起来可以说是最佳搭配了。我们今天就用萝卜加牛肉，给大家做一个不用发面。做法简单明了，而且薄皮大馅，吃一口满口生香的感觉那才就好啊。话不多说我们现在就开始准备一下食材。

制作材料：

普通面粉200克、牛肉馅200克、猪肉馅100克、青萝卜半个、胡萝卜半个、大葱半根、姜一小块、生抽8毫升、蚝油5毫升、五香粉2克、盐3克、鸡精2克、自己用葱、姜、八角、花椒粒炸的油适量。

操作步骤：

1、我是买现成的牛肉馅，再加点猪肉馅里。我感觉纯牛肉馅不那么香，还是放点猪肉馅更好吃。我们把肉馅先腌制一下让其入味。牛肉馅、猪肉馅混合在一起。猪肉馅最好是用五花三层的肉，那才香呢。葱切成葱花、姜切末放在肉馅里。放入生抽、蚝油、五香粉、盐、鸡精、搅拌均匀。一般来说牛肉馅都比较干，需要加一些水，这样的肉馅不干涩，汤汁饱满。水不要一次加多，边加入边搅拌，感觉筷子搅拌顺畅，出现哗哗的声音这就可以了。搅拌均匀腌制20分钟入味。

2、腌制肉馅的时候，我们开始和面，准备一个大碗，加入200克面粉、用150毫升的开水烫面，这样烫过的面更加柔软，而且也特别的筋道。要边倒水边搅拌，搅拌成稍微偏软一点的面团。盖上保鲜膜松弛10分钟，这样使面更柔软，擀的皮才能越薄。

3、我们现在把萝卜洗净，不喜欢吃皮的把皮去掉。用擦丝板擦成丝，放一勺盐用手抓拌，杀水三分钟杀出水分，然后用手攥干再切碎。把切碎的萝卜放在肉馅里，加入我用葱、姜、八角、花椒粒炸的油，用筷子搅拌均匀备用。

4、这时面也松弛得特别柔软，面板上多撒点干面粉。因为是烫面的，多少有点粘手。把面揉光滑细腻一点，搓成长条，揪成大小合适的剂子。用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。

5、放入馅料，喜欢吃大馅的多放点馅。像包饺子一样先捏中间，然后从一头捏到另一头，饺子的生坯就做好了。

6、锅中加水，包饺子的时候就可以提前把水烧开。这样饺子包好了，水也烧开了。帘子上铺上屉布或者是油纸，摆放饺子的时候稍微有点距离的摆放，防止表皮粘在一起。

7、大火烧开之后转中火，上气开始计算时间，蒸大约12钟左右。这是牛肉馅，时间长了点，其它馅10分钟就可以。蒸好以后要直接拿出来，以免塌底就不好吃了。我们的牛肉萝卜馅蒸饺就做好了，沾点蒜汁、或者是辣椒油太好吃了。

香香香，美美美，牛肉萝卜蒸饺小贴士：

1、牛肉馅都比较干最好加点水，再腌制一下入味。

2、烫面要稍微和的软一点，松弛一会，这样面更软更筋道。

3、这种烫面饺子要开水上锅蒸，蒸好直接拿出来，防止塌底。

好了，各位朋友们，今天我们再见吧！谢谢各位朋友们的支持和鼓励，谢谢大家。