河南地道农家菜蟒，一卷一裹一蒸，皮薄馅多的菜蟒一会就出锅了

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导语：菜蟒是河南当地的特色美食之一，比包子做法简单，比馒头好吃受很多大众们的喜爱，所以家家户户基本上都会做，他的搭配主要有韭菜、鸡蛋、胡萝卜还有一些调料组成，将它放在面皮上卷起来所形成的一道面食。下面给大家一一操作。

【菜蟒】——晶莹透亮，香嫩可口

食材：韭菜、鸡蛋、胡萝卜

材料：食用盐、鸡粉、味精、十三香、芝麻香油

第一步：和面—盆中倒入适量的面粉 ，从中间一分为二，一半用开水烫面先搅成面絮，另一半用清水和面，搅好以后揉在一起和成团，这种和面方法叫半烫面，和出来的面延展性很好 软中带筋，非常适合做菜蟒和各种煎饼，面团揉光滑以后，用细布盖住放在一边饧面20分钟。

第二步：煎鸡蛋—碗中打入四个鸡蛋加入食用盐和鸡粉，搅拌打散成蛋液，锅内加入底油，油温三成热时倒入蛋液，用筷子不停地搅动让蛋液均匀受热，凉油炒出来的鸡蛋，又碎又滑嫩，直接就可以入馅。

第三步：调馅—把炒好的鸡蛋和胡萝卜拌匀，韭菜上面淋一些植物油防止出水，然后加入食用盐、味精、鸡粉、十三香、芝麻香油，把鸡蛋和胡萝卜搅拌均匀更入味，等下包馅的时候再拌韭菜这样不容易出水。

第四部：擀面—20分钟以后面团也饧好了，我们在案板上撒一层底面把面团取出来揉至光滑，然后搓成长条切成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上面粉防止粘连，这个时候用细布盖着防止受风变干。

这个时候再把韭菜拌进去不容易出水还能保持鲜嫩，把面剂子压扁擀成薄薄的饼皮，尽量中间厚一点边缘薄一点，这样不容易破皮。

第五步：成形—然后在面皮上放入适量的馅料，叠成长方形的菜蟒生坯，把边缘压紧 为防止露馅，依次把所有的生坯都做好之后就能开始蒸制了

第六步：蒸制—蒸笼里面刷上植物油，把生坯放进去，稍微留一点空隙，防止蒸熟后粘在一起，开锅以后上笼蒸10分钟就可以出锅摆盘啦。

蒸制好的菜蟒，皮薄如纸，鸡蛋金黄，韭菜翠绿，满满的春天的气息。

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