无论炒什么菜，多试几种炒法，菜品颜色青翠好看，味道又香又好吃

炒菜大家都会，但是其实关于“炒”，还是有很多讲究的，想要炒出的菜，好吃又美味，就应该好好了解一下，究竟有多少的炒制方法。炒主要是，将食材不断地炒散又聚合，重复多次的操作，就可以使得食材的味道和口感更好。

其实关于炒，还可以延展成多种，其中就包括了，煸炒，清炒，干炒，滑炒，软炒等等。但是无论是脑子的炒制方法，只要用对了，炒制出来的菜品，吃起来就会更加美味好吃。所以今天就想来和大家聊聊，一些主要的炒制方法，和适用的食材。

清炒：

清炒算是比较常见的一种炒法，一般来说，最主要的要求，就是需要保证使用的食材，一定要新鲜。而且最好是切食材的时候，也要保证刀口的工整，会更适合于青菜，肉丝和虾仁之类的食材。主要是炒一些，没有配菜只有主菜的菜品，炒出来的菜菜品，吃起来的口感不仅又嫩又滑，而且吃起来也会更加的爽口美味。

煸炒：

煸炒比起清炒还要常见，主要特点是，需要大火快速翻炒，要保证炒制的时间尽可能地压缩。而且会更适合新鲜的蔬菜，和比较嫩的食材，一般在家里选择煸炒的话，最好是将食材进行焯水的处理。这样子才能保证，更好地缩短煸炒的时间，炒出来的菜品味道会更好。

干炒（干煸）：

这种炒制的方法，没有那么常见，但是制作出来的菜品味道和口感都是特别好吃的。主要是将食材的水分尽可能地炒干，所以一般会选择将食材切成丝，而且炒之前，会使用调料进行腌制。

在使用干炒这个方法的时候，一定要将锅进行预热，之后倒进食用油，一定要留下适量的油，才能保证炒的时候不容易 炒糊。而且最好是，一开始使用比较大的火，之后再慢慢将火调小，这样子就可以很好地避免食材会被炒糊的情况。