腌咸鸭蛋时，只用盐和白酒就错了，大厨：加点它，个个流油起沙

点击关注，每天精彩不断！

导读：腌咸鸭蛋时，只用盐和白酒就错了，大厨：加点它，个个流油起沙！

随着人们生活水平的提高，在饮食方面有了很大的改善，越来越多的朋友都不满足于吃饱喝足的状态，更是讲究能吃得色香味俱全，再加上现在人们的生活节奏比较快，很多人在忙碌中为了让自己变得更加轻松和舒适，都会自己动手做一些美食来抚慰自己的心情，毕竟好的美食能够让人幸福感爆棚。

鸭蛋是我们生活中很常见的一种食材，虽然很多人都更爱吃鸡蛋，但是鸭蛋腌成咸鸭蛋后比鸡蛋要受欢迎得多，而且搭配着小米粥来吃，会让人的味蕾瞬间爱上，不过鸭蛋腌得好不好，和蛋黄有很大的联系，如果蛋黄不流油不起沙，那么吃起来口感就会变差，而且还会有一些腥味，但是流油起沙的咸鸭蛋就不同了，哪怕我们再没有胃口，吃一个之后也会瞬间变得有食欲。

很多人在腌咸鸭蛋的时候，只记得用食用盐和白醋来腌制，最后的效果并不怎么好，甚至很难达到流油起沙的状态，久而久之，许多朋友为了不浪费食材，宁愿自己在外面买咸鸭蛋吃，也不愿自己腌制咸鸭蛋，其实想要自己腌制好咸鸭蛋也是有办法的，这短时间我请教了一位大厨，他告诉我：腌咸鸭蛋时，只用盐和白醋就错了，加点它个个流油起沙，丝毫不比外面买的差。

它就是白醋，要知道，在清洗鸭蛋的时候我们如果只用清水，是很难把咸鸭蛋的表面细菌给清洗掉的，这个时候我们就要用白醋来清洗，这样的咸鸭蛋才会变得更干净卫生，这个步骤是很多人都会忽视的，也正是如此，外表不干净的咸鸭蛋想要流油起沙就会变得很困难，说到这里，很多朋友还会好奇腌制咸鸭蛋的具体步骤，那么话不多说，我们一起来看看吧。

【腌咸鸭蛋】

我们需要准备的食材有：鸭蛋、高度白酒、白醋、食用盐、保鲜膜

然后我们来处理食材：将鸭蛋的表面用白醋清洗干净，然后放在高度白酒中浸泡15分钟，这样鸭蛋的表面的细菌就能被杀得干干净净的，而且还能让鸭蛋更加入味，后期就算不用白酒一直泡着，也能保证口感和鲜美度，后期也会更容易起砂流油。

时间到了把鸭蛋拿出来均匀地裹上一层食用盐，一定要确保都涂抹上，不然会出现有食用盐的部分没有变质，没有食用盐的地方变质了，这样就会影响整个鸭蛋的口感，反而会有些得不偿失，这个步骤做好了，然后再裹上几层保鲜膜，确保鸭蛋不会和空气发生接触，不然鸭蛋的口感和起砂流油的效果反而会大打折扣。

鸭蛋包裹好了之后，放入到无水杀菌的容器中，挨个儿放好，不要留出空隙，然后再拿到太阳底下晒一段时间，只有通风和晾晒好了，鸭蛋黄就能分泌出更多的油，这样的口感才会变得更好，通风的时间大概为20天左右，时间到了我们就可以煮咸鸭蛋吃了，打开咸鸭蛋后，里面的黄就会让人眼馋的。

由此可见，做咸鸭蛋如果只用食用盐和白醋是远远不够的，一定要加上白醋，这样才能腌制出更美味的咸鸭蛋，个个都会流油起沙，不管怎么吃都很不错！

喜欢我们的文章，记得点击关注，点赞，每天都精彩不断哦！