洗花蛤时，万不能只放盐！多加这2样东西，花蛤疯狂吐沙，拦不住

导读：夏天最合适吃小龙虾、花甲、花生、毛豆等等一些开胃菜肴，而小龙虾、花生、毛豆都不需要特别的处理，就能将它们完全洗净，而花蛤是最难清洗的，因为花蛤生活在含砂量为70%～80%的砂泥滩中，这样的生活环境，从而使花蛤中含有大量的泥沙，所以要想炒熟的花蛤没有沙，我们必须学会正确清洗花甲的方法。而很多人给我说：为了将花蛤清洗干净，每次都会将买回来的花蛤放入到食盐水中浸泡2-3天，可最后炒熟的花甲还是有少许的泥沙，所以想问问我，有没有好的方法清洗花蛤。

其实要想使花蛤中的泥沙彻底的吐完，万不能只放盐，因为盐不能加快花蛤肠道的蠕动，而今天胡师傅教给大家清洗花蛤的方法，最简单最实用的一种方法，只要在水中多加2样东西，花蛤就疯狂吐沙，拦不住，而且这个方法大概在3个小时左右，就能使花蛤将肠道中的泥沙完全吐完。接下来胡师傅就把正确清洗花蛤、炒花蛤的方法分享给大家，保证能帮助到您做出味道鲜美、每一粒沙子的花蛤。

【原材料准备】：花蛤500克、香油3ml、白醋5ml、红椒段10克、杭椒段10克、豆瓣酱15克、白砂糖3克、花椒5克、蒜末10克、姜末5克、生抽5ml、胡椒粉1克、鸡精2克，食盐、食用油适量。

【炒花蛤的方法】：

第一步：首先将花蛤用流水清洗干净，然后将花蛤、5克食盐、3ml香油、5ml白醋全部混合在一起，接着再放入800ml的水，将花蛤浸泡3小时。

第二步：3小时后，用流水将花蛤清洗干净，然后再将花蛤放入到温水中煮，直到将花蛤煮开壳，接着将花蛤捞出放入到冰水中浸泡3分钟，时间到后，将花蛤捞出沥干水分即可备用。

第三步：将锅烧热，首先将食用油、蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒、红椒段、杭椒段放入到锅中小火煸炒30秒，然后放入80ml的冷水到锅中烧开，接着将花蛤放入到锅中，大火爆炒20秒。

第四步：最后将食盐、生抽、鸡精、放入到锅中，继续大火爆炒20秒左右食用。

【胡师傅有话说】：

1、清洗花蛤时，需要放适量的香油和白醋，因为油类物质都比较黏，而花蛤呼吸时如果沾上了少许的油，就会使花蛤的呼吸变得更加急促，从而此时花蛤为了获得更多氧气，就会疯狂吐沙，拦不住。而在水中再加少许的醋，醋可以刺激花蛤的其他器官，从而使花蛤吐出更多的沙。

2、炒花蛤时，需要将花蛤进行焯水，因为花蛤的壳子上可能还有少许的沙，而此时将花蛤焯水，就能完全去除花蛤壳上的沙子。

3、炒花蛤时，需要先将酱汁煮好再放入到锅中炒，因为这样可以避免花蛤中水分的流失，从而使花蛤吃着更鲜嫩。

洗花蛤时，万不能只放盐！多加这2样东西，花蛤疯狂吐沙，拦不住。所以大家以后清洗花蛤，只需要多放香油和白醋，就能以最快的速率将花蛤清洗干净，这个方法是最简单实用的，希望大家都学会了。今天胡师傅分享给大家清洗花蛤炒花蛤的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！