调肉馅时，先放水还是先放油？顺序对了，肉馅鲜嫩又入味，口感棒

导读：调肉馅时，先放水还是先放油？顺序对了，肉馅鲜嫩又入味，口感棒。现在很多人都知道，不管调制什么肉馅，都要放少许的水和油，才能使肉吃着鲜香又入味。但是最近有不少的粉丝问我，为什么自己在家拌肉馅时，放了大量的水和油，拌出来的肉馅吃着还是不香，很多时候，还是感觉肉特别柴呢，是不是我放的水和油的量不对导致的？其实调肉馅时，水和油的量不是影响肉馅口感的关键，而是先放水还是先放油才是最关键的。

有不少的人就是因为没有搞清楚先放油还是水，才会导致肉馅吃着非常柴。经常我看到有人调肉馅时，都是将水和油一起放入到肉馅中搅拌，其实这样做就大错特错，为了避免大家以后做出来的美食不好吃，我都会把最正确调制肉馅的方法告诉给他们，并把一些注意事项也详细讲解给他们听。而他们按照我的方法调制肉馅后，都说调好的肉馅不仅鲜嫩又入味，而且做好的美食口感都很棒呢！今天胡师傅就把正确调肉馅的方法告诉给大家，希望您看完后，以后都能做出鲜香味美的美食。

要点一：调制肉馅需要用生姜小葱水

要想肉馅吃着鲜香味足，就必须将生姜、小葱放入到水中浸泡10分钟，然后留水备用，因为生姜和小葱都有增香的作用。一般1斤肉放50-70ml的生姜小葱水即可，如果放的过多，会使肉馅太稀，从而导致做出来的美食吃着不鲜嫩。

要点二：调制肉馅需要花椒香叶草果油

很多人拌肉馅时，只知道傻傻的放生油，其实要想肉馅香飘万里，就必须用辛香料炼制的香油，而拌肉馅时，必须用花椒香叶草果油，因为花椒、香叶、草果这3种辛香料，不仅能去除肉馅中的腥膻味，而且还能使香料中的香味彻底的进入到肉中，一般1斤肉，放15ml的花椒香叶草果油即可。做花椒香叶草果油时，只需要将100克花椒、10克香叶、一颗去籽的草果放入到300ml的油中小火炸5分钟即可。

要点三：调制肉馅需要先放水后放油

要想拌好的肉馅吃着鲜嫩又入味，调制肉馅必须先放水后放油。因为将油提前放入到肉中，会使油紧紧的将肉包裹住，此时再将水放入到肉馅中，肉馅就吃不了多少水，从而导致拌好的肉馅吃着又干又柴，严重的还会导致肉馅吃着一点都不入味。

调肉馅时，先放水还是先放油？大家以后一定要先放生姜小葱水，再放花椒香叶草果油，只要顺序对了，保证肉馅鲜嫩又入味，口感棒。今天胡师傅分享给大家调制肉馅的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！