导读：香菇是我国著名的食用菌，而且在民间素有“菇中皇后”的美称，所以很多家庭做菜时，都会放1-2个的泡发好的干香菇，因为干香菇泡发好后，其中含有的核糖核酸在烹调过程中更容易水解成鸟苷酸，而鸟苷酸是一种增鲜增香的物质，所以做菜时，放干香菇会比新鲜香菇更香一些。而很多人泡香菇时，为了图方便，直接将香菇放入到热水中浸泡，其实用热水浸泡会使香菇中的香味大量流失，而此时还有少部分人会用冷水浸泡香菇，其实用冷水是不能将香菇中可能含有的虫卵去除掉，所以如何正确的浸泡干香菇，肯定是很多人一直都想知道的。

其实我自己也实践过很多泡发干香菇的方法，但是每一种都有一个小缺点，所以我就去请教了一下种植香菇的老菇农，他说：“经常有人说买的干香菇没有新鲜香菇香，而且炒菜的时候，干香菇中经常有黑色的东西脱落，此时很多人就怀疑我卖的干香菇品质有问题，后来我就把正确泡发香菇的方法教给他们后，99%以上的人都会给我道歉，说错怪我了。今天我就把正确泡发的香菇的方法分享给大家，只要学会这一招，虫卵自动溜走，香味还不流失。在此我希望大家看完后，千万别用热水泡干香菇了！

【食材准备】：干香菇35克、食盐5克、小苏打3克、淀粉20克、35度温水适量。

【浸泡香菇的方法】：

第一步：首先将干香菇放入到温水中，然后再将食盐、小苏打放入到水中，搅拌均匀后，将香菇浸泡20分钟左右，直到香菇完全泡胀即可捞出。

第二步：另起一盆冷水，然后将泡发好的香菇和淀粉全部放入到冷水中，搅拌均匀后，继续将香菇浸泡2分钟，时间到后，再将香菇捞出即可。

第三步：将泡好的香菇放入到自来水下，反复的用流水将香菇冲洗20秒即可使用了。

【浸泡干香菇的诀窍】：

1、浸泡香菇时，最好使用35摄氏度的温水浸泡，而且还要在水中加适量的食盐和小苏打，因为温盐水浸泡，可以根据浓度差的原理，使香菇快速的泡胀，而小苏打是碱性物质，它可以使水成为碱性，从而使可能附着在香菇中的虫卵自动跑出来。

2、泡好的干香菇还需要用淀粉水浸泡一会儿，因为淀粉具有强烈的附着性，它可以使可能粘附在香菇表面的脏东西和虫卵自动沉到水底，从而使干香菇彻底变干净。

3、大家像我这样泡发好的干香菇如果吃不完，可以放入到冰箱中进行冷藏，3天内食用完即可。

千万别用热水泡干香菇了！先用小苏打食盐温水浸泡，然后再用淀粉浸泡，只要学会了这1招，干香菇中的虫卵会自动溜走，而且香味还不流失呢。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。