炒花生米时，最忌先放油！多加这1步，花生更酥更脆，7天不回潮

导读：昨天去超市时，看到超市有本地新鲜的花生米卖，而且只要5.99元1斤，我就赶紧买了5斤，因为新鲜的花生米炸着比陈年的花生米吃着会更香甜一些，特别是将炒熟的花生米用来下酒，比吃大鱼大肉都要香呢。虽然炸花生米人人都爱吃，但是如何炸的脆就需要掌握一些诀窍才行，据我了解，很多人炸花生米时，都是先放油，然后再将花生米放入到锅中炸，其实炸花生米时，最忌先放油！因为先放油会使花生米炸的不能更酥更脆，而且一般24小时内就会回潮呢。

而有没有好的办法使花生米炸的更酥更脆，而且7天不回潮呢？其实胡师傅特别喜欢吃花生米，以前每天都会炒一盘花生米，但是后来由于工作繁忙，我不得已3天才炒一盘，而一大盘花生米往往过了一晚上就走潮了，所以为了防止花生米这么快的走潮，我自己就专门研究了一些炒花生米的方法。可别说，经过了20多次的实践，我发现了一种非常实用的。很多人炒花生米时，和我一样都是直接放油炒，其实炒花生米时，最忌先放油！多加这1步，花生更酥更脆，7天不回潮。现在我把这个方法给很多粉丝，大家都说特别实用呢，接下来我就把正确炸花生米的方法分享给大家。

【原材料准备】：花生米450克、花生油15ml、53度白酒5ml、食盐3克、白砂糖3克、清水适量。

【炒花生米的做法】：

第一步：首先将花生米放入到清水中浸泡20-30秒，看到花生米表面的皮起皱后，将花生捞出，然后再用流水将花生米冲洗1遍即可备用。

第二步：准备一个厨房专业的干毛巾，然后将洗净的花生米放入到毛巾中，使毛巾把花生表面的水完全吸收干净即可备用。

第三步：将锅烧热后，然后将花生油和花生米一起放入到锅中，中小火反复的炒制花生米，大概炒到花生米噼里啪啦响时，将白酒放入到锅中，继续炒10秒即可捞出。

第四步：将花生米彻底放凉后，将食盐、白砂糖放入到花生米中，搅拌均匀即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、炒花生米时，需要将花生米放入到清水中浸泡20-30秒，多加了这1步，既能将花生米表面的脏东西完全去除，而且在炸花生米的过程中，花生米中的水分会更完全的挥发，并且防止花生有糊味，从而使炸好的花生米吃着更酥更脆。

2、花生米炒熟后，需要沿着锅边放少许的白酒，因为白酒中含有大量的酒精，酒精遇到高温时，它会挥发，同时还会带走花生米中多余的水分，从而使花生米吃着又香又脆。

3、炸花生时，必须要冷油下花生米，这样可以防止因为油温过高，导致花生米下锅就变糊。而且花生米炒熟后，需要等它完全冷却后再放盐和白糖，不然因为高温，会使盐和白糖融化，从而使花生米吃着不脆了。

炒花生米时，最忌先放油！先将花生米浸泡后再炒，然后在炒的过程中再加少许的白酒，多做了这步，保证花生更酥更脆，7天不回潮。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。