买猪蹄时，挑前脚好还是后脚好？大厨教你一招，以后别再瞎买

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导读：买猪蹄时，挑前脚好还是后脚好？大厨教你一招，以后别再瞎买！

随着人们生活水平的提高，饭桌上的肉类是越来越多了，但是猪肉依旧是我们最常吃的一种肉类，因为不管猪身上的什么部位，只要我们精心烹饪，就能做成美食，哪怕是一些比较难看难闻的食材，也都能变成让人赞不绝口的美味菜肴，由此可见，猪肉全身上下都是宝。

最近小姑子生了二胎，婆婆让我给小姑子买点猪蹄送过去，因为这个时候刚好是需要大补的时候，猪蹄的营养非常丰富，含有很多胶原蛋白，产后孕妇要多吃，不仅能增加皮肤弹性，变得更有关注力，而且还能下奶，所以孕妈们就不要错过了，猪蹄的做法有很多种，不管是清炖、红烧、烧烤，吃起来都是劲道有弹性的，能让人的味蕾瞬间爱上。

我们都知道，猪蹄有前蹄、后蹄之分，很多人在买猪蹄的时候，不管是前蹄后蹄，只要想吃，买就对了，但是最后买回来的猪蹄，做成美食后并没有想象中的那么美味，这个时候我们往往会怀疑自己的烹饪手法有问题，其实不然，我家有位做了30年大厨的姑父，他告诉我，挑选猪蹄是有讲究的，前蹄和后蹄也有很大的区别。

想要辨别猪前蹄和猪后蹄哪个更好，其实和我们的烹饪方式有很大的关系，只要我们弄明白自己买猪蹄回来做什么，这样才能知道买什么样的猪蹄，别看猪前蹄和猪后蹄看似相似，但是属于它们的烹饪做法是有差别的，以前我不太明白，但是后来大厨姑父告诉我，只要学会这招，我们就能买到好的猪蹄，因此，希望大家看完后别再瞎买！

一般情况下，猪主要是靠前蹄在支撑整个身体，使得劲儿也会更大，因此里面的肉质会更加紧实，大多都是瘦肉，煮熟后能够大口大口地吃，非常过瘾，除此之外，里面还有不少的猪蹄筋，吃起来也会更有嚼劲，如果我们想做红烧、卤、烤这三种烹饪方式，那么选择前猪蹄准没错。

而猪后蹄的运动量相对于猪前蹄的运动量要小很多，它只起到一个辅助作用，所以肉没那么紧实，而且瘦肉也要少得多，口感吃起来相对于来说差了点，价格也会更加实惠，如果我们想要用猪蹄来炖汤，那么猪后蹄就是最好的选择，毕竟炖汤主要是用来喝汤，而不是为了吃肉。

这样一来，我们就能区分出猪蹄前后的分别了吧，其实我们知道自己在做什么样的猪蹄美食，才能知道买前猪蹄好还是买后猪蹄好，选对了猪蹄后做出来的猪蹄才会更加美味。

当然，在买猪蹄的时候我们还要注意观察猪蹄的颜色，猪蹄正常情况下都是浅黄色的，还有一些血丝，这样的猪蹄就是优质的，而猪蹄的颜色比较白，而且个头很大，看上去很有食欲，那么这种猪蹄我们就不要买了，毕竟这些都是加工之后得出来的产物，或者猪蹄的蹄瓣张开的特别大，我们也不要买，因为这是经过化学物质浸泡的猪蹄，吃了对我们的身体健康反而有害。

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