在即将来临的五一长假，一定得安排时间回家陪陪爸妈，陪陪家里的老人家，老人肠胃不好容易消化不良，牙口不好，要多吃松软的食物，蓉儿在这里分享5款松软好吃的面食做法，做法简单，赶紧收藏好回家做给家人吃吧！

┄【发面饼】┄

这是一款可以不用揉面，就可以做出来的松软可口的发面饼，不仅好吃，凉了还不会硬，俗话说“胃不好多吃面”，特别是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，蓬松柔软，好消化好吸收，可以减轻胃肠负担，口感还很好，是非常好的适合老人的早餐食品。

但是很多伙伴都感觉做发面饼不容易，自己做的往往没有层次，吃起来口感不软。其实掌握几个小技巧就能做出好吃的发面饼，跟着蓉儿学起来吧

〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、温水250克、少许油、少许盐、葱花

〖 制作步骤 〗

1、面粉300克，酵母3克，温水250克，搅成一个没有面疙瘩的面糊，醒发至两倍大；

2、这个面糊已经醒得非常好了，先给它搅一搅排气；

3、砧板上多撒点干面粉，把面糊倒上去，不用揉，用干面粉把它整理成一个面团；

4、擀开，擀成一个长方形的面片，刷一层油，撒少许盐，放上葱花；

5、卷起来，分成小剂子，每个小剂子两端都捏起来，整理一下后压成一个小饼，平底锅或者是电饼铛多倒一点油，放入面饼，用中小火慢慢的烙，因为这个面饼我没有二次醒发，用小火让饼的温度慢慢升起来，从而达到醒发的效果，这个饼慢慢地就鼓起来了；

6、注意翻面，烙至两面金黄，用铲子按压一下这个饼能快速地回弹，就说明它已经熟了，可以出锅了；

我们的发面饼就做好了，非常的柔软蓬松，这个饼即使放凉了，它也是非常柔软，根本不用担心影响口感。

┄【中式松饼】┄

这道中式松饼不用打发，也不用泡打粉，加入酵母粉拌好面糊后，静等发酵，最后小火煎好就成，煎的过程中，不需要放一滴油，香气四溢，成品松软又香甜，特别适合老人食用。

〖 食材清单 〗面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克、酵母粉2克、苏打粉1克、盐1克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克，虽然放了白糖，但还是不建议省略红糖，因为它不仅可以提色，也会让松饼带有独特的香味。

2、酵母粉2克，苏打粉1克，小苏打不仅可以中和发酵时间长产生的酸味，更能增强松饼的柔软多孔，盐1克，一起搅拌均匀，搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊，这个面糊就是特别稀的那种，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，如果着急吃，那就常温静置发酵2小时；

3、这是我醒发了一夜的面糊，因为很稀，所以看不出膨胀多少，但里面有许多的小气泡，如果你不加鸡蛋的话，发酵好的面糊可明显看出膨大两倍，而且同样有气孔，让它先回温一会儿，洗漱过后就可以来操作了；

4、将发酵好的面糊再次搅拌均匀；

5、现在来烙饼，不粘锅不用刷油，这样做的松饼才能光滑且不油腻，烧热后用勺子舀一勺面糊淋在锅上

用中火烙，煎至一面出现许多大气泡，且感觉不会再有新的气泡出现时就给它翻个面

另一面稍微煎一下就可以出锅了。

这个松饼是非常的柔软的，即使放凉了也是一样的

柔软香甜的口感，老人非常适合吃。

┄【千层饼】┄

这是一款不用发面的千层饼，做法虽然简单，但丝毫不影响它的口感哦，口感外酥里软，层次分明，可以一层一层撕着吃，不会出现层次粘连，分不开的情况，做法比包子简单，比馒头好吃。

〖 食材清单 〗

面团：面粉300克、盐3克、温水180毫升

油酥：面粉40克、盐4克、油40克

食用油适量、白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、盐3克、温水180毫升，这个面团儿是偏软的，揉的时候不是特别好揉，基本的揉成形后先松弛10分钟，再来揉光滑就很简单了，表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来，至少醒1个小时；

2、来做油酥：面粉40克、盐4克、油40克，拌匀；

3、面团儿醒好后的延展性是非常好的，取出来直接擀面，擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片后均匀地抹上油酥

再撒点干面粉，烙出来的饼层次会更分明，像这样两边对称切面，各切断三分之一

叠起来，收口处捏紧；

4、先轻轻地压开，再擀开，擀成一个长方形的大面饼后表面抹上清水，撒点白芝麻，吃起来会更香；

5、热锅倒油，放入面饼，盖上盖子用中小火慢慢烙，烙至一面微微变色翻烙另一面，勤翻面，烙至两面金黄焦脆出锅；

吃的时候切小块，稍微的抖散后千层饼的层次就出来了，一张一张的薄如纸。

┄【南瓜饼】┄

南瓜饼，色泽金黄、外酥里糯、香甜柔软、少油少糖，非常低脂健康，吃起来酥软甜糯，香味醇厚，泽金黄。做好的南瓜饼，个个鼓大泡，即使是放凉了也不会塌，比买的要好吃得多。

相信大家都吃过南瓜饼，它是一种传统菜式，主要是以南瓜为主制作出来的美食。南瓜富含碳水化合物、果胶，可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食物刺激，果胶还能促进溃疡的部位愈合。丰富的维生素和钙、磷等，是健胃消食好帮手，而南瓜中的甘露醇，有通便的作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，也是非常适合老人吃的。

〖 食材清单 〗老南瓜150克、白糖10克、牛奶50克、花生油10克、面粉300克、酵母3克

〖 制作步骤 〗

1、去皮的老南瓜150克，先上锅蒸熟，大火10分钟就能熟透；

2、取出来倒大碗里，趁热加10克白糖，捣成南瓜泥。秋天最火热的食材之一就是南瓜了，除了口感香甜，营养价值也非常高。南瓜泥捣细腻些，这样做出来的饼才会光滑细腻；

3、南瓜泥中加50克牛奶搅拌均匀，牛奶代替水来和面，吃起来奶香味儿更足；

4、等到温度降到温热不烫手的时候，加3克酵母化开，再加300克面粉，10克花生油，因为南瓜的含水量不同，所以这里的300克面粉是不固定的，大家可以少量多次的添加；

5、没有干面粉后上手揉面，先揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜松弛5分钟，方便我们下一步直接擀面团儿；

6、5分钟后取出来直接擀面、擀开、擀薄，擀面的时候适量地撒一些面粉，可以防粘，擀成一张大饼，这个饼要稍微厚一点，1厘米左右，做出来的形状更好看；

7、然后找一个圆形的杯子或者是小碗，压出小圆饼，多余的边角料取下来继续揉成面团儿擀开，再次压成大小相同的小饼，直到全部做完；

8、然后盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大，现在的温度30分钟左右，醒发好的小饼体积会变大变轻；

9、平底锅预热刷油，薄薄的刷一层，放入饼胚，表面再薄薄的刷一层油锁住水份；

10、盖上盖子用小火烙，小火烙饼水份流失的比较多，所以刷油和盖盖都是为了减少水份流失，这样烙出来的饼会和大火烙出来的饼一样柔软；

11、烙至一面金黄后翻烙另一面，这个饼还有一个特点就是空心，随着温度的渐渐升高，饼胚也会慢慢的鼓起来，烙至两面金黄，按压能迅速回弹就可以出锅了。

南瓜饼就做好啦，香甜就不用多说了，非常柔软！无论怎么按压都能立马回弹起来，取材简单，营养价值高，口感更是非常的好哦！只要掌握好方法，做法非常的简单，吃起来更加安心。

┄【鸡蛋饼】┄

这款葱花饼真的是超级柔软，比外面卖的还要好吃，又嫩又香又软，而且重点是全程手不碰面，做起来真的是太简单了。

〖 食材清单 〗300克面粉、550克凉水、葱花适量、火腿1个、鸡蛋3个

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，300克面粉，300克凉水，凉水和面会更劲道，搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊，这个小技巧要记好哦。

2、再加250毫升的凉水，继续拌匀。这个面糊比较稀，如果太干了的话，面饼做出来会比较厚。

3、切一把葱花，再来一根火腿，切小丁；打三个鸡蛋备用。

4、葱花和火腿直接加到面糊里面，再来一勺盐调味，拌匀后就可以开始摊面饼啦。

5、第一张饼凉锅凉油，舀一勺面糊摊匀，我这个锅比较大，差不多要一勺半才能铺满，开大火烙，稍微的定型后倒一勺蛋液，摇晃摊匀，蛋液凝固后翻面。大火再烙一分钟出锅。

这张饼真的超级简单，我这些面糊一共是烙了七张饼，一共花了十几分钟，非常快速，一家人的早餐就搞定啦，你们自己看一下，真的非常柔软劲道，现在你知道为什么外面卖的鸡蛋饼这么好吃了吧，第一步和面千万别错了哦。

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